使用冰箱需遠(yuǎn)離四誤區(qū) 生熟食別放一起

冰箱可以說(shuō)是最受人們寵愛(ài)的家用電器之一，特別是在炎炎夏日，人們用它來(lái)貯存生食或熟食制品。在工作繁忙、生活節(jié)奏加快的時(shí)代，冰箱的確是我們的好幫手。但是這是不是意味著冰箱就是我們的保險(xiǎn)箱呢？使用冰箱有什么要注意的呢？

使用冰箱需遠(yuǎn)離四誤區(qū)

1、生食熟食一起放

相關(guān)的專家解釋：食物不可以生熟混合放在一起，這樣可以保持食物的衛(wèi)生。按照食物存放的時(shí)間以及溫度的要求，我們需要合理的利用冰箱內(nèi)的空間大小，不要吧食物直接的就放在蒸發(fā)器上面，需要放在器皿里面進(jìn)行蒸煮，一面凍結(jié)在蒸發(fā)器上面，不方便取出來(lái)。

任何食品都應(yīng)少在冰箱貯存，盡量隨買隨吃。若貯存太久，不僅會(huì)影響食品的鮮美，還可能產(chǎn)生異味，再污染其他食品，特別是剩飯剩菜和香蕉、蘋(píng)果等水果。此外，應(yīng)將冰箱內(nèi)各類食品分類放置。生食和熟食也要分開(kāi)放，防止交叉污染，切忌生熟混放。生熱食物在放進(jìn)去前最好用保鮮膜包好，以防止食品冷凍干燥、相互污染。水果則應(yīng)先擦洗干凈然后存入冰箱。食品存放不要太多，存放的食物表層和內(nèi)層溫度相差大就容易變質(zhì)。

2、冷藏就能“滅菌”

相關(guān)的專家解釋：指出，在我們的家庭使用的冰箱中細(xì)菌的污染是非常的嚴(yán)重的，每年都會(huì)有很多人是因?yàn)槭秤弥苯訌谋渲腥〕鰜?lái)的食物而發(fā)生腹瀉或者是發(fā)熱、嘔吐等等的一些中毒的癥狀。嗜低溫細(xì)菌可以在0～5℃甚至更低的溫度環(huán)境下存活，而未加工的食材如生鮮的蔬菜、水果，尤其是肉類、家禽、雞蛋和海鮮均帶有細(xì)菌，即使加工好的食品，如醬鹵類、燒烤類、涼拌萊、糕點(diǎn)類、魚(yú)生類等食品也是帶菌的。

即使存放冰箱，也不能起到“滅菌”的作用。冰箱的低溫并不能把細(xì)菌凍死，只是抑制其繁殖，細(xì)菌仍然活著，取出后在室溫下很快會(huì)生長(zhǎng)繁殖。專家表示，冰箱里的細(xì)菌和毒素多種多樣，如乳類（牛奶、奶酪等）、剩飯菜、魚(yú)、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被細(xì)菌污染并產(chǎn)生毒素，若冰箱內(nèi)食物雜亂堆放，則大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。因此，剩菜剩飯從冰箱取出后需充分加熱后才能吃。還要定期清潔冰箱，尤其是冰箱門封條等衛(wèi)生死角。

3、冰箱保存食物越低溫越好

不同食物有各自貯存的適宜溫度：如肉類（豬肉、牛肉等）如要長(zhǎng)時(shí)間保存，可放在-18℃的“急凍格”，若只存放兩三天，則可放在-2～5℃的“保鮮格”。并非所有食物貯存都是越低溫越好，這是個(gè)誤區(qū)，特別是蔬果類，低溫會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

果瓜類——如馬鈴薯，存放的最佳溫度應(yīng)是2～4℃；黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7～10℃之間。香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。所有食物在放入冰箱前均應(yīng)清洗干凈，去除泥、殘葉等；生熟分開(kāi)，熟食放在生食的上一格。各類食物用保鮮袋、保鮮盒分裝，按照各類食物的保藏條件進(jìn)行儲(chǔ)存。

4、冰箱內(nèi)溫度越低越好

夏天家中的冰箱出現(xiàn)結(jié)霜很快，回氣管凝露，冷藏效果不佳，連食物都容易變壞的現(xiàn)象。夏天冰箱內(nèi)溫度過(guò)低容易導(dǎo)致內(nèi)外溫差過(guò)大，既加大冰箱負(fù)荷，也增加使用電量。因此夏天冰箱溫度保持在中檔左右已經(jīng)足夠。需要保存兩天以內(nèi)的食物放置在-5℃至6℃為適，需要保存一周的食物則可以放置在-12℃左右的溫度下。

這時(shí)候的您需要，第一，當(dāng)冰箱內(nèi)冰霜超過(guò)5毫米時(shí)，要進(jìn)行除霜；定期清理冰箱內(nèi)的廢物；溫水擦洗冰箱內(nèi)外部，清洗完須打開(kāi)冰箱門通風(fēng)。第二，放置于冰箱內(nèi)的食物要用保鮮袋包裝好，生食熟食分開(kāi)；熱食不能直接放進(jìn)冰箱里。第三，冰箱應(yīng)放置在濕度較小且通風(fēng)良好的環(huán)境，不要放在角落。第四，盡量減少開(kāi)門次數(shù)和時(shí)間。

注意四種冰箱病

貪戀冰箱食物的市民不在少數(shù)，尤其是小孩子更是依賴冰箱，冷飲、水果等等都要等到冷藏后才夠過(guò)癮，可是這樣很容易產(chǎn)生冰箱病。下面我們就說(shuō)說(shuō)常見(jiàn)的四種冰箱病以及相關(guān)的預(yù)防方法：

第一、冰箱胃炎，人要是多吃冰箱內(nèi)的冷食物，胃腸在受到強(qiáng)烈的低溫刺激后，血管會(huì)驟然收縮變細(xì)，血流量減少，胃腸道消化液停止分泌，出現(xiàn)上腹陣發(fā)性絞痛和嘔吐等癥狀，而孩子則容易出現(xiàn)咽喉平滑肌痙攣，發(fā)生喉梗阻、呼吸障礙的癥狀。

第二、冰箱頭痛，剛從冰箱冷凍室取出的食品，若快速進(jìn)食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產(chǎn)生頭暈、頭痛、惡心等一系列癥狀。

第三、冰箱腸炎，有些嗜冷菌、霉菌在低溫下仍會(huì)大量繁殖，隨著未被加熱的食品進(jìn)入結(jié)腸后，會(huì)引起炎癥，導(dǎo)致腹痛、腹瀉和嘔吐。

第四、冰箱肺炎，水果、蔬菜、魚(yú)類等食物極易被耶爾森氏菌污染，而黃曲霉菌、黑曲霉菌等有害真菌，也極易污染冰箱環(huán)境，導(dǎo)致食物受到污染。

預(yù)防冰箱病其實(shí)也很簡(jiǎn)單，首先，我們要注意區(qū)分冰箱內(nèi)的食物。冰箱內(nèi)的生食與熟食不能混放，最好用塑料袋加以封裝，特別是熟食要放在加蓋的容器內(nèi)，這樣可以避免交叉感染。放入冰箱內(nèi)的水果蔬菜及生的食物應(yīng)用清水沖洗干凈，瀝干水分后再放入冰箱內(nèi)。再者，食品存放時(shí)間不宜過(guò)久。將蔬菜存放數(shù)日后再食用是相當(dāng)危險(xiǎn)的，即使儲(chǔ)存在冰箱內(nèi)也不應(yīng)超過(guò)3天。

此外，還要定期對(duì)冰箱進(jìn)行清洗、消毒。夏季每星期一次，可用0.5%的漂白粉擦洗。要特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然后再用干凈濕布抹干凈。魚(yú)肉類生制品應(yīng)保存在冷凍室內(nèi)。需要保存在低溫下但又不需凍結(jié)的食品如熟魚(yú)、肉類，應(yīng)放置在冷藏室上層處，蔬菜和水果直放置在箱內(nèi)下層，其他熟制品等應(yīng)放于冰箱的中層，各種罐裝食品可分別放在箱門的各個(gè)擱架上。