藥膳調(diào)理老慢支

慢性支氣管炎在老年人中的發(fā)病率較高，人稱"老慢支"。此病冬春易發(fā)作，夏秋則緩解。目前正值嚴冬，為防止"老慢支"發(fā)作，除首先控制肺部感染、消除誘因、增強免疫力外，藥膳對該病可起到輔助治療作用。

"老慢支"在中醫(yī)學中屬于"咳嗽"、"痰飲"范疇，一般可分為熱癥型及寒癥型，因此，患者應辨證用膳。此外，"老慢支"患者平日飲食應清淡，慎食辛辣刺激物，少用海鮮，菜不宜太咸，忌煙酒。

熱癥型患者藥膳

熱癥型患者常有咳嗽咳痰，痰黃粘稠、不易咳出，肺部可聽到干濕口羅音，舌質(zhì)紅，苔黃，脈弦、滑、數(shù)。食療原則：養(yǎng)陰清肺、寧嗽化痰。藥膳舉例如下：

蘿卜梨藕汁 白蘿卜250克，梨100克，藕250克，蜂蜜25克。白蘿卜洗凈去皮，梨去皮、核，藕洗凈，分別切碎后放入食品加工機中打成汁，加入蜂蜜攪勻，均分成三份，早、中、晚分別飲服。

蘿卜性味辛涼，能清熱下氣化痰；梨味甘微寒，能清熱化痰、潤燥生津；生藕甘寒，有清熱潤肺、涼血行瘀功能。本方甘淡平和，燥熱咳嗽的"老慢支"患者常飲用，對緩解癥狀有益。

*秋梨川貝膏* 雪花梨500克，款冬花、百合、麥冬、川貝母各15克，冰糖25克，蜂蜜100克。將諸藥加水煎后，去渣、取濃汁；將梨去皮切碎，與冰糖、蜂蜜一起兌入濃汁中，文火煎成膏。每日2次，每次食膏15克，溫水沖服。

百合、麥冬、雪花梨有潤肺養(yǎng)陰、清熱生津作用；款冬花、川貝母能化痰止咳、清熱散結；蜂蜜、冰糖有補中和胃潤燥功效。本品滋而不膩、補而不燥，為老年人滋補肺陰的佳品。

*雪羹湯* 海蜇50克，荸薺5枚，食鹽適量。海蜇冼凈，荸薺去皮切塊。將海蜇、荸薺放入鍋中，加水和食鹽，旺炎煮沸后改小火煮約15分鐘即成。

方中以海蜇為主，海蜇能清熱化痰、潤腸通便；荸薺為輔，荸薺可增加海蜇清化熱痰之力。該藥膳能清肺化痰而不傷正氣，兼可滋潤通便，對素體陰虛不耐攻伐的年老患者尤為適宜。

寒癥型患者藥膳

寒癥型患者常有咳嗽咳痰，痰為白色泡沫或粘稀痰，易咳出，肺部可聽到干濕口羅音，舌質(zhì)淡，苔薄白或白膩，脈弦緊。食療原則：溫化寒飲、補益肺腎。藥膳舉例如下：

*柚子雞* 柚子一個（250克），公雞一只（500克）。柚子去皮留肉，雞去內(nèi)臟洗凈。將柚子肉放入雞腹腔中，隔水燉熟，飲湯吃雞肉。每周一次。

柚子味甘酸性寒，可消食下痰、理氣平喘。公雞性味甘溫，可溫中益氣、補精添髓，與柚子配伍，使本品性味平和而偏溫，對患有糖尿病、冠心病又肺虛咳嗽的老年人尤為適宜。

*蟲草燉肉* 冬蟲夏草10克，瘦豬肉150克。將瘦豬肉切塊，開水焯一下，放入鍋內(nèi)，加蟲草及各種調(diào)料，急火煮沸，再慢火燉至肉爛湯濃為止。肉、藥、湯俱食用。

冬蟲夏草入肺經(jīng)，性味甘溫，可補腎益肺、止咳平喘。豬肉甘、咸平，可滋陰潤燥，經(jīng)調(diào)料調(diào)味后，鮮美易食，對因肺腎陽虛而引起的咳嗽痰喘有一定功效。

*杏仁核桃液* 杏仁50克，核桃仁25克，生姜15克，冰糖適量。先將諸料搗爛，入鍋，再加冰糖，在文火上邊燉邊攪拌，成液漿狀出鍋。

杏仁性味苦溫，入肺經(jīng)，有下氣止咳之效；核桃仁甘溫，可補腎養(yǎng)血、潤肺納氣、補肺定喘；生姜發(fā)散風寒以解表，溫肺胃以止咳化痰。三者伍用，對外因風寒咳嗽、內(nèi)因肺腎虛弱而致咳痰者有一定作用。