氣虛?藥膳科學(xué)配!

所謂的補(bǔ)氣藥膳是指使用補(bǔ)L氣食物為主，搭配一定的補(bǔ)氣藥物和增強(qiáng)補(bǔ)氣療效的其他藥物的膳食。

病理：“勞則氣耗”。從中醫(yī)的角度來認(rèn)識(shí)氣虛產(chǎn)生的原因，主要是工作強(qiáng)度太大，或者工作時(shí)間太長，長此以往，便會(huì)出現(xiàn)氣虛的問題。

癥狀：累+乏力。這是氣虛最主要的特征性的表現(xiàn)。同時(shí)病人會(huì)表現(xiàn)出一種常見的反應(yīng)即“乏力”。而病人對(duì)乏力的說法并不相同，可以概括為“走路似鉛塊，瓶倒不愿扶，躺下不愿起?！本哂羞@樣特點(diǎn)和反應(yīng)的人群應(yīng)該考慮氣虛的問題，可食用補(bǔ)氣藥膳進(jìn)行調(diào)理。

預(yù)后：大病，尤其是癌癥出現(xiàn)的概率高。

調(diào)養(yǎng)：多睡少動(dòng)。擺脫氣虛的最佳方法就是延長睡眠時(shí)間，以利于臟腑功能的恢復(fù)和氣的生成。因此，我們經(jīng)?？吹揭恍┥习嘧逶诠?jié)假日的主要安排就是要讓自己睡一個(gè)長長的覺，然后就會(huì)覺得身體非常舒服，神清氣爽，這其實(shí)是有道理的。再一個(gè)就是要減少運(yùn)動(dòng)和活動(dòng)的安排。因?yàn)闅馓撛谝欢ǔ潭壬鲜桥K腑功能或者身體各個(gè)部位、器官等勞累的結(jié)果。因此，活動(dòng)或者運(yùn)動(dòng)會(huì)加劇這種疲勞和負(fù)擔(dān)，加重氣虛的癥狀和后遺癥。因此，疲勞狀態(tài)下是不宜鍛煉的。

常用補(bǔ)氣藥膳的藥物：人參、西洋參、黨參、太子參、白術(shù)、黃芪、大棗、甘草。

需要注意的是：

1，由于脾胃氣虛，運(yùn)化力弱，而補(bǔ)氣藥物性多膩滯，故在制作藥膳的時(shí)候，用量一般宜輕；在制作一份菜肴或湯羹時(shí)，通常一般每種藥物的用量在5g左右即可。

2，在日常生活中，人們?cè)谑秤醚a(bǔ)氣藥物或養(yǎng)生藥物時(shí)，最容易想到的就是人參。作者認(rèn)為，人參的偏性很大，食用人參有著很多的注意事項(xiàng)和要求，并不是什么人都可以隨便食用的。從藥膳的特點(diǎn)和作用以及安全角度來考慮，日常養(yǎng)生使用黨參較好，性質(zhì)溫和，功效也不錯(cuò)，同時(shí)沒有人參那么多的要求和不良作用，比較好掌握。

常用補(bǔ)氣藥膳的食物：能用于補(bǔ)氣的食物很多，主要有

——粳米、糯米、大麥、蕎麥、高梁、粟米、玉米、薏苡仁；番薯、馬鈴薯、山藥、芋頭；黃豆、黑大豆、白扁豆、豌豆、蠶豆、豇豆、豆腐；番茄、胡蘿卜、黃芽白菜、苘蒿、洋蔥；蘑菇、香菇、猴頭菌；無花果、大棗、葡萄、蘋果、櫻桃、草莓、獼猴桃、花生、蓮子、芡實(shí)；雞肉、鵝肉、鵪鶉、牛肉、牛肚、豬肝、豬肚、羊肉、狗肉、兔肉、鹿肉、驢肉、牛奶、鴿子、豬肺；帶魚、黃花魚、泥鰍、鱔魚、鱖魚、黑魚、鯽魚、鯉魚；燕窩、蜂蜜、鵝蛋、鵪鶉蛋、赤砂糖等。

其他配伍藥物和食物的種類與選擇：

簡單的補(bǔ)氣藥膳就是使用補(bǔ)氣藥物和食物搭配制成的膳食。作為專業(yè)的藥膳配伍而言，為了增強(qiáng)藥膳的療效，根據(jù)在疾病或體弱的情況下人體內(nèi)部的變化和反應(yīng)，增強(qiáng)藥物療效，以及消除食用藥物帶來的不良作用，通常是要搭配一定的其他藥物或食物以進(jìn)行配伍，這就是中醫(yī)中藥中的《方劑學(xué)》所研究的內(nèi)容。制作藥膳也不例外，也需要借鑒這方面的科學(xué)成果和精粹，使藥膳的藥物和食物的搭配更加合理，以增強(qiáng)療效，免除和減少副作用。

可以說，這部分內(nèi)容才是藥膳制作的精粹，也是專業(yè)藥膳制作和業(yè)余水平藥膳制作的最大區(qū)別。

配行氣藥

因脾胃氣虛，運(yùn)化功能減弱，而補(bǔ)氣之品易于礙胃，故補(bǔ)氣健脾方劑，宜配少量行氣藥物為佐，使之補(bǔ)而不滯，收到更好的治療效果。即行氣藥具有調(diào)暢氣機(jī)的作用，與補(bǔ)益之品配合運(yùn)用，可以增強(qiáng)脾胃的運(yùn)化功能，防止膩滯不化之弊。

對(duì)于行氣藥的選用要求：

1，宜用行氣調(diào)中而擅理脾肺之氣者。因?yàn)闅馓撝饕挠绊懪K腑是脾肺，主要藥物是陳皮。

2，宜用行氣宣滯而兼升降氣機(jī)作用者。常用木香。尤其對(duì)于食少者，食入之后即感到腹脹，使用該藥效果較好。

3，宜用行氣化濕而兼醒脾和胃作用者。常用藥物是砂仁。

中醫(yī)通過千百年來的觀察發(fā)現(xiàn)“脾氣虛必見濕“脾喜燥惡濕”。這種現(xiàn)象可以做一個(gè)比喻：脾好比我們常見的電機(jī)，在正常的情況下，能夠正常地運(yùn)行，將水液運(yùn)往全身，但在出現(xiàn)小故障或老化的時(shí)候，不僅其本身的功能下降，而且還會(huì)出現(xiàn)被水液浸泡的現(xiàn)象，而電機(jī)被少量的水液浸泡之后，使電機(jī)的功能更加下降，而對(duì)于脾來說，只要脾氣虛弱，這種現(xiàn)象必然出現(xiàn)，此即所謂的“脾氣虛必見濕”的含義。因此需要加入一定的化濕藥物或食物。