藥膳中常用中藥

（一）人參

為五加科植物人參的干燥根及根蓮。別名土精、棒槌、神草等。

性味歸經(jīng)：甘、微苦，性平；歸脾、肺、心經(jīng)。

功能主治：大補元氣、生津止渴、安神益智、延年益壽。用于身體虛弱、四肢發(fā)冷、脾虛食少、津傷口渴、久病體虛、驚悸失眠等。

用法用量：煎服，3~9g，另煎，兌人湯劑服。

注意事項：

（1）人參反藜蘆，畏五靈脂，故不宜同用。

（2）患有急性病、發(fā)熱、急性冠狀動脈血栓形成或有出血傾向的人禁用人參。

（3）此外，50歲以下的健康人，精力充沛、易激動、精神緊張、癔癥、躁狂、精神分裂癥的病人不宜使用人參。

（二）黃芪

為豆科多年生草本植物黃芪的根，別名蜀脂、羊肉、王孫等。

性味歸經(jīng)：溫，甘，歸脾、肺經(jīng)。

功能主治：補氣固表，解毒排膿，利尿生肌。用于氣虛乏力、久瀉脫肛、時常出虛汗、子宮脫垂、慢性腎炎蛋白尿、糖尿病和瘡瘍潰后不斂等。

用法用量：煎服6~15g，大劑量可用到60g。

注意事項：

1。本品功偏溫補，易助火，凡氣滯濕阻、肝氣郁結(jié)、消化不良、外瘍初起、表實邪盛者，均不宜使用。久服助火，可配知母、玄參等以清解之。

2。蜜炙可增強其補中益氣作用，其他生用。

（三）黨參

為桔梗科植物黨參、素花黨參或川黨參的干燥根。別名臺參、潞黨參等。

性味歸經(jīng)：平、甘，歸脾、肺經(jīng)。

功能主治：補中益氣，養(yǎng)血生津。用于脾肺虛弱、氣短心悸、食少便稀、四肢倦怠。黨參是重要的平補保健之佳品，功效同于人參，但是力量緩弱，臨床上常作為人參的替代品使用。

用法用量：煎服3~9g。重病或急病時可以用到30g。

注意事項：

1。不可與藜蘆同用。

2。大劑量使用時，最好不要超過60g，易導致心前區(qū)不適或心律不齊。

3。實證、熱證不宜單獨使用。

人參、黨參、黃芪三藥，皆具有補氣及補氣生津、補氣生血之功效，且常相須為用。能相互增強療效。但人參作用較強，被譽為補氣第一要藥，并具有益氣救脫、安神增智、補氣助陽之功。黨參補氣之力較為平和，專于補益脾肺之氣，兼能補血。黃芪補益元氣之力雖不及人參，但長于補氣升陽，益衛(wèi)固表、托瘡生肌、利水消腫，尤宜于脾虛氣陷及表虛自汗等證。

（四）山藥

為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。別名蕃蕷、修脆、山芋等。

性味歸經(jīng)：甘、平，歸肺、脾、腎經(jīng)。

功能主治：補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。主治脾胃虛弱、食欲不振、倦怠乏力，久瀉久痢、肺氣虛燥、消渴尿頻、帶下白濁、肥胖等癥。本品既可以補氣，又可以養(yǎng)陰，不滯不膩，是清補之佳品，常人均可以使用。

用法用量：煎服，15~30g，大劑量60~250g。滋陰宜生用，健脾止瀉宜炒黃用。

注意事項：

1。山藥最好燉煮食用，油炸或爆炒營養(yǎng)成分破壞較多。

2。山藥能助濕，故濕盛或有積滯者忌用。

3。山藥忌與堿性藥物同用。

（五）大棗

為鼠李科木本植物棗的成熟果實。別名御棗、撲落酥、百益紅等。

性味歸經(jīng)：甘、溫，歸脾、胃經(jīng)。

功能主治：補中益氣，養(yǎng)血安神，保健益壽，緩和藥性。主治脾胃虛弱，中氣不足，體倦無力，食少便溏；用于血虛瘺黃、消瘦，或婦女臟燥，精神不安者。大冬配伍阿膠，有養(yǎng)血、補氣、止血之功效，用于治療氣血不足之出血證；大棗配伍浮小麥、甘草，有益氣養(yǎng)心健脾、養(yǎng)血安神之功效，用于治療憂思過度、心脾兩虛所致心神恍惚、睡眠不安等。

用法用量：10~30g或3~12枚。

注意事項：

1。大棗不與蔥同用，否則五臟不和。

2。痰濁偏盛，腔部脹滿，舌苔厚膩，肥胖病者忌多食常食。

3。急性肝炎濕熱內(nèi)盛者忌食；小兒疳積和寄生蟲病兒忌食；齒病疼痛者亦忌。

4。糖尿病病人切忌多食。

（六）當歸

為傘形科植物當歸的干燥根。別名薜荔、秦歸、白蘄”等。

性味歸經(jīng)：溫、甘、辛，歸心、肝、脾經(jīng)。

功能主治：補血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤腸通便。主治一切血虛之證。當歸既能補血，又能調(diào)經(jīng)，為婦科常用藥，用于血虛或血虛而有瘀滯的月經(jīng)病等。現(xiàn)代當歸可以用于治療冠心病、血栓閉塞性脈管炎等。此外當歸還有養(yǎng)血潤腸之功，可以用于血虛腸燥便秘。

用法用量：煎服，5~15g。一般生用，酒炒加強其活血之功。

注意事項：

1。通常情況下，當歸身有補血之功，當歸尾有活血之功，全當歸有補血、活血之功。

2。濕盛中滿、泄瀉者忌服。

（七）熟地

為玄參科植物地黃的根莖，經(jīng)過加工蒸曬而成。別名酒壺花、山煙、山白菜等。

性味歸經(jīng)：甘、微溫，歸肝、腎經(jīng)。

功能主治：補血養(yǎng)陰，填精益髓。凡肝血虧虛、婦女崩漏、腎陰不調(diào)，骨蒸潮熱、盜汗遺精、精血兩虧、須發(fā)早白均可以用之。現(xiàn)在臨床上常用于治療陰虛型慢性腎炎、高血壓、糖尿病和神經(jīng)衰弱等屬肝血虧虛之證。此外久服地黃可以起到延年益壽的功效。

用法用量：水煎，10~30g。

注意事項：本品性質(zhì)黏膩，較生地黃更甚，有礙消化，凡氣滯痰多、脘腹脹痛、食少便溏者忌服。重用久服宜與陳皮、炒仁等同用，防止黏膩礙胃。

（八）阿膠

為馬科動物驢的干燥皮或鮮皮經(jīng)煎煮，濃縮制成的固體膠。別名傅致膠、盆覆膠等。

性味歸經(jīng)：平、甘，歸肺、肝、腎經(jīng)。

功能主治：補血止血，滋陰潤燥。阿膠含有動物膠、氮、明膠蛋白、鈣、硫和十多種氨基酸，具有滋陰補血、止血安胎之功效。阿膠是血肉之精，滋陰潤燥，為治療血虛、養(yǎng)血之要藥。其補肝血、滋腎水、潤肺燥。可用于止血，陰虛血少，虛火妄動胎動不安，肺虛咳嗽和各種陰虛出血之證。

用法用量：烊化，5~10g。

注意事項：

1。止血宜加炒蒲黃。

2。本品性質(zhì)黏膩，有礙消化，若脾胃虛弱、食少便溏者不宜使用。

3。實熱瘀滯者不宜使用。

（九）龍眼

為無患子科植物龍眼樹的假種皮。別名桂圓、羊眼、益智等。

性味歸經(jīng)：甘、溫，歸心、脾經(jīng)。。

功能主治：補益心脾，養(yǎng)血安神。用于脾胃虛弱，食欲不振，或氣血不足，體虛乏力；心脾血虛，失眠健忘，驚悸不安。可單用煎水代茶飲，對于老年人氣血不足有良好的補益功效。本品補而不膩，為滋補的佳品。

用法用量：生食，煎湯，熬膏，或浸酒服，6~10g。

注意事項：痰火郁結(jié)，咳嗽痰黏者不宜。

（十）枸杞

為茄科植物寧夏枸杞的成熟果實。別名狗牙子、牛右力、紅珠仔刺等。

性味歸經(jīng)：甘、平，歸肝、腎經(jīng)。

功能主治：滋補肝腎，益精明目。用于肝腎陰虛及早衰證。本品能滋肝腎之陰，為平補腎精肝血之品。治疔精血不足所致的視力減退、內(nèi)障目昏、頭暈目眩、腰膝酸軟、遺精滑泄、耳聾、牙齒松動、須發(fā)早白、失眠多夢以及肝腎陰虛、潮熱盜汗、消渴等證的方中，都頗為常用。可單用，或與補肝腎、益精補血之品配伍。如《壽世保元》枸杞膏單用本品熬膏服。

用法用量：水煎服，亦可入丸散。9~12g，大劑量可達60g。

注意事項：外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。

（十一）百合

為百合科植物卷丹、百合或細葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。別名中庭、摩羅、夜合花等。

性味歸經(jīng)：甘、寒，歸心、肺經(jīng)。

功能主治：養(yǎng)陰潤肺，清心安神，用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。

用法用量：水煎服，10~30g。

注意事項：淸心宜生用，潤肺宜灸用；風寒咳嫩、脾虛便溏者忌用。

（十二）冬蟲夏草

為麥角科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲的蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體。別名冬蟲草、蟲草等。

性味歸經(jīng)：甘、平，歸肺、腎經(jīng)。

功能主治：補腎益肺，止血化痰，用于老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管哮喘、咳嗽氣短、虛喘咳血者；體虛多汗，自汗，盜汗者宜食；病后虛弱，久虛不復，或衰勞體弱，以及各種慢性消耗性病人宜食；腎氣不足，腰膝酸痛，陽痿遺精者宜食；癌癥病人及放療化療后宜食；糖尿病人、紅斑狼瘡、慢性腎炎以及再生障礙性貧血和白血球減少

病人宜食。

用法用量：水煎服，5~10g。研末吞服1.5~3g。

注意事項：有表證肺熱咳血者忌用；少年兒童、體質(zhì)強壯者慎用。