紅棗和蜜棗的區別

紅棗和蜜棗的區別

1、紅棗和蜜棗的形成過程不同

蜜棗屬于干果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。青棗長熟后，表皮慢慢變紅 越熟越紅；青棗由青變紅青棗完全熟透后，變成全部的深紅色。在市面上買到的棗就是這種棗成熟后，再風干，風干后不易變質，不易壞掉。蜜棗屬“蜜餞”類。蜜餞，又稱“煮貨”，最初是四川有錢人家逢年過節，做壽迎客，款待賓客飯后茶余的零食。

2、紅棗和蜜棗的口感不同

紅棗具有皮薄、肉厚、質地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感松軟、純正香甜的特點。泡水泡茶時選用大個的紅棗，特別是新疆產的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾半再用；熬粥、泡酒等則可隨意選擇。紅棗和蜜棗吃起來，不同在于，紅棗吃起來比較更原汁原葉，完全是棗的味道。而蜜棗經過各種程序的加工后，除了保留了棗的營養成份外，還增加了甜度感，尤其是喜歡吃甜的人，更是他們的最愛。

3、紅棗和蜜棗的營養價值不同

紅棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲憊、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等工效，是脾胃衰弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的營養品。

蜜棗是紅棗的加工成品，蜜棗是一種營養價值較高的滋補食品，蜜棗有益脾、潤肺、強腎補氣和活血的功效，蜜棗用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用蜜棗也有良好的滋補作用；脾胃虛寒者不宜多吃蜜棗，牙病患者不宜食用蜜棗，有宿疾者、便秘患者、糖尿病患者慎食蜜棗。