紅棗的美食做法

紅棗的美食做法

1、紅棗燉排的做法

做之前最好將排骨提前洗凈、浸泡，盡量將血水泡出。至少不少于2個(gè)小時(shí)，中途要換幾次水。紅棗也要提前1個(gè)小時(shí)用溫水浸泡。

鍋中加適量的冷水，大火燒至水沸騰后，加入浸泡后洗凈的排骨。同時(shí)將右邊的砂鍋也加入水，大火燒開(kāi)。水再次沸騰后加入料酒，去浮沫。撈出排骨，用熱水洗干凈。放入右邊的砂鍋里，水必須是燒開(kāi)的。

加入切好的蔥姜。加入適量料酒。加入醋。加入適量老抽，調(diào)一下色。加入味極鮮醬油或生抽，提一下鮮。加入的調(diào)料都是根據(jù)自己的口味添加。蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。燉的時(shí)候要注意觀察，小心湯汁溢出鍋外。加入浸泡好的紅棗，燉20分鐘。出鍋前加入適量的蔥姜、鹽和香菜，調(diào)一下味，即可盛出享用。

2、桂花紅棗涼糕的做法

將糯米洗凈放入盆內(nèi)，加水上籠屜蒸成軟的米飯。下籠稍涼后于綿白糖150克摻揉均勻。將紅棗洗凈，上籠蒸熟蒸軟。取一小木框，底面鋪一塊濕潔布，將一半糯米飯到在布上攤平，將紅棗均勻的鋪在上面，再將剩余的糯米飯蓋在紅在上面，用手蘸涼開(kāi)水拍平壓實(shí)。待涼透后翻倒在案上，揭開(kāi)濕布，用刀蘸涼開(kāi)水切成小塊。

將熟芝麻搟碎，與綿白糖50克及桂花醬和勻成芝麻桂花糖，食用涼糕時(shí)將其撒在上面即可。