消除普洱茶酸味的辦法

一、是靠干倉長時間自然存放，慢慢走失酸味。此種辦法歷時較長，一般需要3~5年才能消除酸味。

二、是利用濕倉儲藏，使茶葉適當受潮，然后再行干倉存放，如此反復幾次，

酸味亦能消除。這種辦法耗時較短，雖降低了普洱茶的陳韻，但能增進甜味，較適合家庭收藏愛好者矯正發酸普洱茶時使用。

三、是進行二次渥堆發酵，其方式與常規普洱茶發酵相似，但水分宜少，茶葉含水量回潮到20%~25%即可。注意控制渥堆溫度，適當高溫有利于酸味的走失。此種辦法

適合生產企業對大量發酸普洱茶進行補救處理。二次發酵的普洱茶，初期水味重，湯紅濃，呈紅褐色味醇和欠厚，陳韻弱。但如將其存放到干倉環境，隨著存放時間延長，品質漸趨完善，亦能獲優異品味。