藥粥的特點

傳統的藥粥療法之所以久盛不衰，沿用至今，是因為它有獨特的劑型和效果。也就是說它既有粥的作用，又有藥物的作用，且既不同于粥，又不同于藥。藥粥的組方靈活，適時選用，適合于長服久食，便于充分吸收，經濟簡便，安全有效。因此，深受醫家崇，民間采用。

1、藥粥以中醫藥理論為基礎

藥粥是藥膳的一個重要組成部分，也是中醫治療學的方法之一。它是以中醫學的陰陽五行、臟腑經絡、辨證施治的理論為基礎，按照中醫處方的原則和藥物，食物的性能進行選配而組合成方的。藥粥的主要功能是以藥物的屬性來糾正腑機能的偏性，以米粥來補中養胃、矯正藥物的不良反應，并協同藥物發揮盡有的作用，達到增強機體抗病能力的目的。

一般來說：熱性病或素體熱盛者，常選用寒涼的藥物和粥物，如蒲公英、竹葉、桅子、生地、蘆根、草決明，配綠豆、粟米、蕎麥、高梁、秈米等；寒性病或素體虛寒者，常選用溫熱的藥物和粥物，如干姜、附子、椒面、韭菜子、鹿角膠、麻雀、人參、羊肉、羊骨，配小麥、面粉、粳米、糯米等。藥粥的施用是以整體觀念和辨證施治為依據，按照治病求本，扶正祛邪，調整陰陽，因時、因人、因地制宜的治療原則而運用的。

2、藥粥是藥食結合，相輔相成

藥粥是藥物療法、食物療法與營養療法相結合的一種獨特的療法。藥物與米谷配伍，同煮為粥，相須相使，相輔相成，收到藥物與米谷的雙重效應。比如：干姜是中醫用于溫中散寒的藥物，但無補腎之效，粳米可以健脾益氣，卻無溫中散寒之力，倘若干姜和粳米同煮成粥，則就具有溫補脾胃的雙重功效，是治療脾胃虛寒的食療良方；生石膏有清熱生津之功，為治療氣分高熱的藥物，但生石膏為大辛大寒之品，易傷胃氣，所以用生石膏與粳米煮成石膏粥，則可清除氣分熱邪而無損胃之弊。再如蓯蓉羊肉粥，方中蓯蓉為補腎壯陽的中藥，羊肉是溫補脾腎的食物，同粳米煮成稀粥，不僅可以增強溫補腎陽的作用，又能收到溫脾暖胃的效果。

3、 藥粥注重后天脾胃，治養一體

“脾胃為后天之本”，“氣血生化之源”，這是中醫的名言，也說明中醫對脾胃功能十分重視。中醫治病格外重視顧護脾胃之氣，并根據胃氣的強弱，而選用適合的藥物。在推測疾病的預后時，也一貫認為“脾胃無損，諸可無慮”，如果“胃氣一散，百藥難施”。說明了脾胃功能的強弱對疾病的預后起著重要的作用。為此醫務工作者，通過長期的臨床實踐，逐步形成了藥粥治療的特殊劑型。藥粥療法正是以補益胃氣，顧護脾胃為重點，以祛邪治病為己任。藥粥的主要食物部分是粳米和糯米，均是極好的健脾補胃之品。正如前人所贊：“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養胃氣妙品”。

4、藥粥劑型簡便，安全有效

中藥劑型有丸、丹、膏、散，這些劑型制作工藝較復雜，處方固定不變，不能靈活組方配藥為其不足之處；還有湯劑，雖然應用廣泛，但也因藥物的異味特性，而致病人難以接受。藥粥則是從傳統湯劑中脫穎而出的一種劑型。它的劑型簡單，既可單味藥與米谷同煮，也可幾味藥配用與米谷煮粥；還可根據病情及個體差異，靈活組方，按季節氣候的變化，適時選用。由于藥物或藥汁與米谷同煮成了粥劑，既可充饑，又可食療；既有利于藥物成分的吸收，又能制約藥物的不良反應。適應于長服久食。