煮制藥粥的注意事項

1、容器 按照中醫煮藥的傳統做法，最好選用沙鍋，其次為搪瓷鍋或鋁鍋。不可用鐵鍋煎煮，因為藥物中所含鞣酸等成分會同鐵產生化學反應，降低了藥效。

2、水 煮藥粥的水應潔凈衛生，符合國家飲用水標準，不要用貯存過久的水或雨水、池塘水。

3、火候 煮粥時一般宜先用武火（旺火）加熱煮沸，然后用文火（小火）熬煮成粥。

4、用料 制作藥粥的藥材和米谷在煮前要篩選，剔除蟲蛀、霉爛變質之物，防止使用假冒偽劣之品。

5、用火安全 凡使用煤氣煮藥粥，必須有專人看管，隨時調節火候。防止粥湯外溢撲滅火源，導致煤氣外泄而中毒，亦要當心粥湯燒干而焦枯，以致不能食用。千萬不要灶上小火煮粥，人卻進房睡覺，經驗證明這種情況極易發生煤氣中毒情況，切勿因小而釀成大禍。

6、煎藥方法 凡要煎藥提取藥汁，通常應先加水浸泡藥物約半小時，使藥物充分吸收水分，以利有效成分的溶解。加水量的多少和煎藥時間的長短依據藥物的種類來確定。屬于滋補調理一類的藥物煎頭汁需加水700～1000毫升，二汁400～500毫升，煎藥的時間一般頭汁煮沸后文火煎半小時至一小時，二汁煮沸后再煎半小時左右。解表發汗治療感冒的藥物，頭汁加水400毫升，二汁300毫升，一般武火煮沸，再煎3～6分鐘即可。普通治療藥，頭汁加水500～700毫升，二汁300～350毫升，一般煮沸后再煎20～30分鐘即可。凡用藥汁煮米粥，若藥汁的水量不夠，可適當加些水再煮。