藏紅花怎么吃

藏紅花怎么吃

做法一：首先，把淘洗干凈的500克泰國香米放鍋中，加入500克淡奶油和適量白糖，摻清水上火煮至水快干時，淋入適量冷水，轉小火煮至米飯熟。隨后，把米飯舀入不銹鋼盛器內，澆少許用藏紅花泡成的水，放進提子干，和勻壓實，用錫紙封好，放進溫度調至170℃的烤箱里，烘烤約20分鐘，取出，揭去錫紙，分別盛入小碟內，即可上桌。

做法二：煮米飯時，第一次摻水量不要摻夠，以八分水為宜，至水快干時，再澆入適量冷水，這樣有利于米飯松散不粘結；加入的白糖也不要太多，以有微甜的底味為度，否則米飯易被煮煳。藏紅花應用熱水浸泡取汁，這樣既有利于將米飯染成均勻的桔紅色，又利于將其營養物質溶入到米飯中。切忌直接把未泡過的藏紅花撒進米飯里。提子干的加入量不應太多，以米飯甜度適中為宜。當然也可根據食者的口味適當增減。烤制火候是制作藏紅花烤米飯的關鍵，一是烤制溫度不能太高，以170℃為宜。