含有毒素的幾種常見食物

1、蝦頭

蝦頭含有蛋白質，營養也較為豐富，但是現在無論是海里還是河江里，污染和泄露問題都比較嚴重。蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌、寄生蟲和有毒物質的部分。平時吃蝦，還是盡量別吃蝦頭了。

2、櫻桃果核

櫻桃的種子被壓碎、咀嚼，甚至只是輕微的破損，就會生成氰化物，中毒癥候為頭暈、頭痛、呼吸速率加快，嚴重的甚至可致昏迷。吃櫻桃或者是櫻桃制成的果脯時，千萬不要不要吮吸或者咀嚼果核。

3、蘋果核

不少人也真的是堅持一天吃一個蘋果。但是，吃蘋果的時候，也不能啃得太干凈了，因為蘋果核含有胡氰化物，但量要少得多。雖然如此，大量食用或毒素在體內累積，也可能引起中毒。

4、發芽土豆

土豆發芽后，芽孔周圍就會含有大量的有毒物質——龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。如果一次吃進200毫克龍葵素，經過15分鐘至3小時就會發病。食用發芽土豆須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也要長些。

5、豆角兩頭和兩側

小時候經常跟父親母親剝豆角，那時候并不清楚原因是什么，似乎約定俗成就這樣做了。事實上，豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。會刺激人體消化道黏膜，一旦進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟，很容易導致嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80攝氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹飪豆角時千萬要煮熟，口感太硬的豆角八成都是要再加工煮軟的哦。

6、青蕃茄

青番茄因含有龍葵堿，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經也有麻痹作用，會引起嘔吐、頭暈等癥狀，生食危害更大，不宜食用。