秋葵生吃好還是熟吃好

在非洲，秋葵是一種十分常見的生吃零食，當地人直接將秋葵表層的絨毛清理干凈，直接入嘴嚼食，由此可見，秋葵是能生吃的。

秋葵生吃雖然能避免烹飪過程中營養物質的流失，增加秋葵的營養價值，但是秋葵生吃對身體并不是很好，而且對秋葵中的營養物質的消化吸收也有所損失。再者秋葵屬于寒涼性的食物，生吃寒氣更重，經過烹飪之后能降低其寒氣，再食用對身體內的寒熱平衡影響較小。

秋葵除可生食外，還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調方法。即可以單獨煮食也可以和其它的食物一起烹調，黃秋葵常被用來熬制濃湯或者燉肉，湯的口感就變得濃濃稠稠，味道也很鮮美。這是由于黃秋葵特有的果膠成分，使湯變稠。秋葵肉片、秋葵魚片、素炒黃秋葵、秋葵香蝦、秋葵肉（魚）片湯、秋葵番茄濃湯這些都是由黃秋葵做出的鮮美菜肴。 在歐洲和美國，黃秋葵是很受歡迎的蔬菜，秋葵拌空心粉沙拉也很常見，美國的南方紐奧良還有一道名餐秋葵什錦湯飯。在日本，黃秋葵還常被用來和醬油或柴魚片涼拌，或者做成秋葵烤鰻魚拌飯、秋葵壽司卷等等。