赤小豆的營養價值

1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。

2、赤小豆有較多的膳食纖維，蛋白質中賴氨酸含量較高。

3、赤小豆是富含葉酸的食物。

赤小豆的吃法

如食用，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯。

如何挑選赤小豆

選擇有光澤，形態飽滿（色澤暗淡 無光，干癟的可能放置時間較長）無蟲蛀就是好的。