補氣養血的食療食譜

氣血不足的患者以女性居多。中醫認為，氣和血都是生命的載體，共同滋潤身體，使身體正常協調地運作。女性由于經期、體質等方面的原因，容易出現氣血不足的情況。會導致身體各臟腑功能減退，引起早衰月經量少的病變。

沙鍋核桃魚頭

材料：草魚頭1個（約1斤）、核桃肉2兩、首烏5錢、天麻2錢、適量冬筍、香菇、生姜、米酒及精鹽、胡椒粉等調味料。

做法：將核桃用開水泡漲，剝去皮，洗凈；首烏、天麻洗凈；魚頭去腮洗凈，下顎劈開、頂部不劈，先用食油炸酥；冬筍剖成兩半，切成薄片，生姜洗凈拍破，蔥切成長段；香菇洗凈切片，凈鍋置火上，加入植物油，待熱時下姜、蔥爆出香味，入清水約2500毫升，再放魚頭、核桃仁、首烏、天麻、冬筍、香菇、料酒、精鹽、胡椒粉，用大火燒開，打去浮沫，倒入砂鍋內，改用小火燒至魚頭熟時。撈出蔥、姜、首烏不用，即可食用。

功效：補腎平肝驅風，適用于用腦過度之頭暈、頭痛，健康人食用可健腦益智，補氣養血。

黃精蒸雞

材料：黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只（重約1000克），生姜、川椒、食鹽、味精各適量。

做法：將雞宰殺，去毛及內臟，洗凈，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入氣鍋內，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成?？崭狗诸D食用，吃雞喝湯。

功效： 益氣補虛。適宜于體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。濕熱內盛者不宜食用；感冒時暫停。

杞精燉鵪鶉

材料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

做法： 將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

功效：滋養肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助于小兒發育、增進食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養神之作用；枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力；黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。