板栗牛蛙制作方法

板栗牛蛙

食材：牛蛙，板栗，蔥，姜，蒜，青尖椒，紅尖椒，鹽，黑胡椒，干淀粉，生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯

做法：

1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。

2、板栗水煮10-20分鐘，撈出過(guò)冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。

3、鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進(jìn)去，大火炸。一個(gè)個(gè)丟進(jìn)去，開(kāi)始不要翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋到牛蛙可以分散的時(shí)候，再用筷子撥開(kāi)。板栗也放進(jìn)鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來(lái)。

4、炸好的牛蛙和板栗備用。

5、炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，把蔥姜蒜爆炒出香味。

6、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗燒開(kāi)。

7、倒入牛蛙和板栗，大火燒開(kāi)，小火燜5分鐘。

8、調(diào)入半茶匙鹽，大火收汁。

9、鍋里的汁還沒(méi)收干的時(shí)候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。