夏季消暑佳品 清熱去火苦丁茶

夏季消暑佳品 清熱去火苦丁茶

苦丁茶是我國一種純天然保健飲料佳品，主要分布在廣西、廣東、福建等地。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質等200多種成分。其成品茶清香，先有苦味、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”“美容茶”“減肥茶”“降壓茶”“益壽茶”等美稱。苦丁茶外形綠潤均勻，湯色清綠明亮，口感微苦滑爽，回甘長久，飲后神清氣爽，消乏解渴。

很多朋友都知道苦丁茶，也買過苦丁茶，喝過苦丁茶。上火喝點苦丁茶，已經成為很多人的習慣。另外，還有不少人偏愛苦丁茶的味道，把苦丁茶當白開水一樣喝。到底苦丁茶怎么喝才最好、真正起到保健效果呢？

沖飲很講究

與其他品種的茶相比，苦丁茶的沖飲似乎更有講究。

我們知道，喝綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫愈要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中的維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素C大量被破壞。苦丁茶不一樣，因其有量少味濃、耐沖泡的特點，沖泡的水一定要開，水質要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優質水；選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。

苦丁茶以“苦”著稱，沖泡時放的量一定要少。初次接觸苦丁茶，如果以250毫升的沸水來泡2～3支茶芽，通常就會覺得太苦。一般而言，1支1芽2～3葉的苦丁茶芽通常為0.3～0.4克重，以之配1000毫升的沸水，隨泡隨飲，對于初飲者而言，也絲毫不會顯得味道很淡。即使幾個人喝同一壺茶，也不能放大量的苦丁茶，而應該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡，并嚼食茶芽，效果更佳。

苦丁茶適合熱飲，有胃寒疾病者更是如此，但對于沒有胃病的人來說，清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。

混飲味也佳

苦丁茶在茶葉中素有“茶膽”的名聲，即無論什么茶，苦丁茶在味道上都能與之相配，而且拼配苦丁茶后更是別有一番風味。單純以苦丁茶沖泡，原汁原味，清甜爽口。而當其與其他茶葉，如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等混合沖泡時，則既有這些茶的香味，又有苦丁茶回甘和潤喉的優點，也不失為一種享受。一般而言，苦丁茶與其他茶葉相配的比例為1∶9，最高不超過2∶8，否則，苦丁茶就會把其他茶葉的味道蓋住。所以，嶺南一帶的百姓泡茶時總喜歡加一兩片苦丁茶，把苦丁茶當作“茶中味精”來使用。

藥用效更高

與其他茶葉一樣，苦丁茶也具有“藥”的特點，而且藥用效果非常明顯。中醫認為，它具有散風熱、清頭目、除煩渴的作用，可用來治療頭痛、牙痛、目赤、熱病煩渴、痢疾等。現代藥理研究則證明，苦丁茶中不僅含有人體必需的多種氨基酸、維生素及鋅、錳、銣等微量元素，還具有調血脂、增加冠狀動脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化等作用，對心腦血管疾病患者出現的頭暈、頭痛、胸悶、乏力、失眠等癥狀均有較好的防治作用，因此備受中老年人的青睞。

苦丁茶當藥用時，如用于降血壓、調血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙齦炎等時，因各人的體質和病情不同，飲用的濃度和時間的長短也不一樣。一般而言，病情重、體重大的患者飲用的劑量相應相對大一些，時間也要長一些，反之亦反。通常來說，飲用濃度大，效果快；飲用濃度低，則效果慢。

苦丁茶當藥用時的濃度為當茶用時的2～3倍，飲用的方法是：上午、下午和晚上各泡2～3支，一直喝到無味時嚼食茶芽，通過胃黏膜吸收飲用效果更加明顯。如果感到病情已有所減輕，可適當降低濃度；如感到病情沒有明顯好轉，可適當加大用量。對于高血壓、血脂異常、高血糖等的疾病患者來說，通過飲用苦丁茶將血壓、血脂、血糖降下來之后，可適當降低飲用濃度，但不要完全停止，以免病情反復。

苦丁茶對上述各種疾病有很好的預防和治療作用，若在平時把苦丁茶當作茶來飲用，可達到保健防病的效果。對于有胃寒疾病的人而言，在沖泡時可以和紅茶、烏龍茶等熱性茶或與人參、桂圓、紅栆、枸杞等溫熱補藥一并沖泡，這種沖飲方法雖然對苦丁茶的藥性有一定的中和作用，但也具有其他茶、藥的優點。夏天還可以與蜂蜜一起沖泡制成苦丁茶甘露，口感極佳，清涼解渴。