秋葵怎么吃才最有營養

秋葵怎么吃才最有營養

一、秋葵炒蝦仁

材料：秋葵、鮮蝦、鹽、食用油、蒜末各適量。

做法：取秋葵適量，切去頂端較老的部分。再切成段狀，有一定厚度，以免焯水的時候營養流失。取鮮蝦適量。去蝦線蝦殼，剝成蝦仁后在水中清洗兩遍。切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，撈出后過冷水。加熱炒鍋，倒入食用油，蒜末炒香。把蝦仁放入鍋中炒變色。再倒入焯好的秋葵段。翻炒均勻，出鍋前加入適量鹽調味。盛出裝飾即可。

二、秋葵土雞湯

材料：秋葵6枝、土雞1/2只、胡蘿卜1/2個、鹽2克、料酒5克、姜3片、白胡椒粉少許。

做法：準備好食材，雞肉洗凈后加少許鹽、料酒、白胡椒粉腌制入味備用。秋葵洗凈，置于案板上。用刀切去秋葵的蒂頭，棄用。再將秋葵切成3厘米長均勻小段，胡蘿卜也切成大塊備用。腌制好的雞肉放入砂鍋內，加入適量的水，放入姜片，大火煮開，倒入胡蘿卜塊，調成小火煮30分鐘。最后倒入秋葵煮10分鐘，喜歡喝濃湯的或者煮更長的時間。

三、魚茸蒸秋葵

材料：草魚肉300克、秋葵10個、黑芝麻少許、鹽1克、水淀粉適量、白胡椒粉5克、料酒10克、蠔油5克、姜末適量、食用油適量。

做法：草魚肉去掉魚皮，取凈魚肉，先用刀拍松魚肉，再將刀斜45度刮出魚茸，要注意手法，令魚刺整根可取。刮出的魚茸放入深口碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉、姜末、蠔油拌勻。再慢慢地加入水淀粉，順一個方向打圈子攪拌，直至感覺到阻力越來越大，魚茸變為魚膠。

做好的魚膠靜置一旁，取秋葵洗凈，切去秋葵的蒂。把秋葵置于案板上，也是將刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片狀，再把打好的魚膠釀到秋葵表面上，做成橄欖狀。把釀好的魚茸秋葵碼入盤中，送入上汽的蒸鍋中蒸5分鐘，出鍋后撒上炒香的黑芝麻即可。