好的普洱茶應有哪些水性 需要具備哪些特色

好的普洱茶應有哪些水性 需要具備哪些特色

一、滑

滑是最柔和的感覺，比如將最細純豆?jié){或愛玉仙草，含在口腔里有一種至柔感。滑會使人溫和舒順而親切，也會使人心神比較安適穩(wěn)定。

比較陳舊或熟的普洱茶，其水性比較滑。水性滑是普洱茶的一大特色，尤其現(xiàn)在生產(chǎn)的新普洱茶，多半是以熟茶方法制造，水性大多能表現(xiàn)醇滑，有許多人就因此而喜歡飲用普洱茶。

普洱茶水性的醇滑，隨著陳化時間越長，表現(xiàn)越為優(yōu)異，最后達到化的境界，這也就是構(gòu)成普洱茶越陳越香的要點之一。

二、化

入口即化，同樣是陳年好茶和好酒的表現(xiàn)，普洱生茶的水性要達到化的境界，通常必須要貯放六七十年以上，而且還要在比較理想環(huán)境中陳化。熟茶要比生茶容易得到化的水性，普洱生茶所表現(xiàn)的勁道要比熟茶來得高雅，因為熟茶的水性較粗厚，化的感覺總沒有像生茶那樣的活潑清逸。但是生茶的陳化時間必須長很多，才能與普洱茶的化勁道相等。「入口即化，喝了沒喝」，是一句品茗普洱茶時，對茶湯水性最高境界的贊嘆語。

雖然把茶湯喝到口腔里，好像渴酒一樣，立刻化為一股升華之氣。但喝酒只感覺一陣酒氣向上顎沖起，而后漸漸揮發(fā)過去。普洱茶的化勁，遠比酒的化勁柔和而寧靜，不會有那股熏腦的難過。普洱的化勁令人清神明智。

三、活

活潑的水性，是品茗者一貫重視的茶湯優(yōu)美的表現(xiàn)，在口腔中產(chǎn)生一種活的感受。活的口感如同陳韻一樣，偏重于抽象性，也都是靠個人多次實際品茗中培養(yǎng)出鑒別能力，無法以文字或言語描述，需從實際體驗，才能深刻體會。

在普洱茶中只有干倉普洱生茶茶湯，才有較強的活性品味。在制造過程中，經(jīng)過一定程度渥堆發(fā)酵的普洱熟茶，以及產(chǎn)生霉變的濕倉陳化普洱生茶，這兩種普洱品都會增加水溶性物質(zhì)成份，而且越是重發(fā)酵或越是重霉變的，越增加茶湯中的水溶性物質(zhì)，茶湯顏色也越深濃，甚至成為黑色。水溶性物質(zhì)的增加，直接影響水性活潑品味。所以只有生茶干倉普洱茶，才可能有最好的活性品味表現(xiàn)，活性能給人活潑、愉快的感受。

四、砂

喝過茶湯之后，口腔內(nèi)有一種砂砂的感覺。這種砂砂感覺會帶給口腔一種舒服的感受。砂的口感主要來自普洱熟茶茶湯，而且是有較長陳化期的茶品。

普洱茶水性的砂感，透過口腔感覺，使人有一種粗獷而濃郁的感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶則不易見到。

五、厚

普洱茶水性在還沒有達到化勁之前，有厚、薄、利的區(qū)別。厚是指普洱茶的醇厚口感，它與茶湯的濃淡沒有直接關(guān)系。醇厚感是普洱茶經(jīng)過陳化后，在茶湯中出現(xiàn)的渾厚的口感，是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特征之一。