新疆干果的挑選攻略

挑選紙皮核桃小竅門

現在正是核桃大量上市的季節，除了新疆的紙皮核桃，普通核桃也在市面上大量銷售，由于新疆紙皮核桃皮薄肉厚，價格自然也高了不少。

不知您是否上過這樣的當：明明是紙皮核桃，結果買回家就變成了“鐵皮核桃”。紙皮核桃和普通核桃的外觀基本一致，如何分辨是否為紙皮核桃？給您支一招。

看核桃的主筋，也就是核桃外面突起的那一條線，如果主筋很粗并且突出，那就預示著核桃皮很厚。而紙皮核桃的主筋是細細的一條線，而且不突出，核桃皮自然就薄。

淺色核桃不要選

市面上經常能看到同一品種的核桃外觀一種是深色、一種是淺色，小販通常會告訴消費者，深色的是去年的“陳核桃”，而淺色的則是新鮮的。但了解到，深色的是未經過加工處理的“自然”核桃，而淺色的則是為了外表好看做了加工處理的核桃，所以讀者在挑選時選深色的為好。

挑選葡萄干小竅門

新疆的葡萄是許多人喜愛的水果之一，葡萄干也是人們熟悉且喜愛的干果之一。

想要挑選好的葡萄干，除了聽商販的介紹外，自己也得把握一些鑒別好壞的訣竅。

首先要看色澤，通常好的葡萄干顏色不是特別綠，而是自然綠再泛點黃，色澤也不是特別鮮亮。一般顏色太綠或者色澤太鮮亮的都是經過加工處理的。

其次要聞氣味，許多人認為葡萄晾成干以后就不會壞，這是大錯特錯的。許多葡萄干在運輸過程中受潮變質，但是從外觀卻看不出來，消費者在購買前需要貼近葡萄干聞氣味，如果有發酵氣味，則已變質。

葡萄干清洗有講究

正確的清洗是為了防止葡萄干營養價值流失，應用35℃左右的溫水清洗葡萄干，洗的時間不超過3分鐘，并用手不斷攪拌。清洗后最好晾干再吃，口感好，方便手抓。

挑選巴旦木小竅門

巴旦木俗稱薄殼杏仁，是新疆特有的干果，主要產于天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。

它的營養價值和藥用價值很高，但產量有限，因而價位相對也較高。

挑選巴旦木，首先要看顏色。純正的極品巴旦木的顏色非常自然，表皮粗糙，顏色和核桃殼差不多，一般顏色焦黃的巴旦木是經過加工的椒鹽巴旦木。

巴旦木一天不可多吃

巴旦木的營養價值很高，功效多。但是體質濕熱、有高血壓的人不能吃。此外，由于巴旦木味香，許多消費者有一吃就“停不下”的感覺，往往一下就吃個半斤左右，但這對消化是非常不好的。專家建議，巴旦木每日食用10-15顆為最佳，如果天氣悶熱，食用量應減少。