為什么堅果熱量這么高

為什么堅果熱量這么高

1、從堅果生長發育的角度來說

堅果是由堅硬的果皮和種子組成的果實，我們食用的部分是堅果果實的種子部分，種子由種皮、胚和胚乳三部分組成，其中種皮是為了保護種子，而胚和胚乳是為了儲存營養物質讓種子茁壯成長。

植物的生長主要通過光合作用，而種子因為諸多原因沒有辦法進光合作用，所以胚和胚乳就需要多儲存能量密度最大的營養素—脂肪，來為種子的成長提供源源不斷的能量。

2、從堅果遺傳撒種的角度來說

很多植物種子需要依靠小動物來幫助傳播，堅果也不例外，需要先讓小動物吃掉自己，然后經由小動物的消化道把一些未完全消化的種子，和糞便一起拉出來，拉在遠離植物母體的地方，有利于擴大種子暴露和萌發的范圍。

而富含油脂、高熱量的果實更能夠吸引小動物的攝食，獲得更多的傳播機會。

堅果熱量高為何還要攝入

當然是因為它營養價值豐富。堅果中含有種子生長發育所需的各種營養物質，對人體來說也是一種營養豐富的食物。油脂類堅果含有40%左右的脂肪，20%左右的碳水化合物，12%~22%的蛋白質，還是維生素E和維生素B族的良好來源，同時富含鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質。

總得來說堅果對人體的益處體現在：可清除體內自由基、降低婦女發生Ⅱ型糖尿病的危險、調節血脂、有助于提高視力、還對改善腦部營養非常有益。