雪蓮果去皮變黑了還能吃嗎

雪蓮果去皮變黑了還能吃嗎

雪蓮果去皮變黑了還能吃的，雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

但是雪蓮果要是變黑了就吃不了，因為變質了，雪蓮果中含有20種人體必需的氨基酸及豐富的礦物質，對人體是有很大益處的。特別是現在人們生活壓力過大，工作節奏腳步加快，適當的吃些雪蓮果對緩解情緒緊張也是有很大幫助的。

雪蓮果的吃法：1、從土里采雪蓮果出來后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在采摘后放上兩三天，更能增加甜度2、若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳肴3、可根據各地飲食習慣，制作出各式菜肴，也是不錯的烹調方式4、現在更有業者看準此市場，以雪蓮果為源料，研發出雪蓮果茶、雪蓮果果凍、雪蓮果糕點等，讓眾人得以嘗盡各種不同口感的雪蓮果風味。