國慶飲食需注意 少油少鹽更健康

說到國慶飲食，每個人的大腦中都會零星閃現出幾個關鍵詞：“養肝”“寒食”“棗糕”……那么，在國慶時節為親朋準備一桌愛心餐時，究竟哪些東西應該吃？哪些食材不宜多吃？

國慶養生有三注意

首先，喝酒要適量。節假日期間，很多人都會碰到這種問題，不喝酒會覺得很難融入氣氛，但喝上之后就一發不可收。營養師建議，為了身體，喝酒一定要適量。比如你可以告訴大家你正在慢慢地戒酒，而且讓大家監督你，或者在喝酒之前多吃點主食和蔬菜，這樣可以延緩酒精進入血液的時間，身體會舒服很多，另外，大量喝水、果汁，可以分解酒精濃度，還能保肝。

其次，飲食不宜油膩。宅在家里休息也好、外出游玩也罷，切記不能在飲食上放縱。想避免消化不良，就得管住自己的嘴，不要吃得太多、太飽，攝入大量太油膩的食物。

再者，要少吃零食。“國慶”假期，少不了零食助興。不管怎樣，零食并不能當飯吃，一方面由于零食缺乏營養，且添加了不少人工作料，另一方面是零食的熱量高，如果替代粗糧，對身體有百害而無一利。如果一定要吃，最好是天然未加工的食品，比如水果、酸奶，是不錯的選擇。另外要控制零食的量，放在身邊的零食最好限量，可以將零食放在不太容易拿到的地方。

國慶飲食有四注意

1、用油要訣要少用油

還要少用油炸、油煎、紅燒或燉；多用水煮、涼拌或清蒸。這樣不但可以降低熱量的攝取，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高，營養師解釋，這是因為在炸時，一定會加入油，而每1g的油會產生37.8J的熱量。若是炸了之后又紅燒，因為加了糖，每1g的糖則又產生16.8J的熱量。

2、調味要訣少調味，重原味

自己熬的靚湯，鮮味和營養乃是各種人工調味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯；魚骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮；只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合于做菜。

一般來說，營養師在估算食物熱量時，對于醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜等都不會考慮，只有油、糖、米酒、淀粉類才會被視為有熱量。醬油本身并無熱量。1湯匙醋等于8.4J的熱量，蔥、姜、蒜歸為蔬菜類，每100 g約105J的熱量。調味類如醬油或醋，因熱量太低，所以不納入考慮；蔥、姜、蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10g，頂多8.4～12.6J的熱量，因此也不算入總熱量中。但是1g油脂會產生37.8J的熱量，1g的糖則是16.8J的熱量，20g的淀粉會產生約294J的熱量。這些因含有高熱量，應該要控制添加量。

3、控制分量要訣飲食適量保健康

節日親朋團聚，因為人多，氣氛又熱鬧，無形中很容易大吃大喝，忘卻了要節制，對年長者尤其是大忌。如果無法控制少吃，建議可事先控制烹調的分量。菜肴的準備分量不妨比平常少一點，這樣，餐后既不會留下剩菜，又可以表達出節日的豐盛感。切勿以某些食物的熱量低為借口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更應該謹慎控制攝取量。

4、蔬果消油膩要訣多吃蔬果，消除油膩

許多人過節不喜歡吃蔬菜，因為覺得不夠豐盛，不登大雅之堂。過節很容易吃大魚大肉，攝取過高的熱量，因此更應該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如，蔬菜煮火鍋，蘿卜可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。菠菜經滾開水燙后，可去除油膩感。建議，若將大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營養味鮮的清湯；若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。

這些食物可常吃

魚肉

秋天是各種海鮮大量上市的季節。不說那金燦燦的螃蟹，活蹦亂跳的鮮蝦，單就是那鱸魚就夠讓人垂涎三尺了。十月正值鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。至于食用方法，新鮮的鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。

粗糧

平時日常生活中人們攝入的細糧，比如白米飯、面條居多，這使得人們的食物纖維普遍攝入量不足，而粗糧中含有豐富的食物纖維，食物纖維在口腔內咀嚼時，可以減少附在牙齒上的食物殘渣，有利于防止了牙周病和齲齒的發生。同時因為食物纖維有一定的體積，可以促進腸道對于糞便的擠壓運動，另外其可以吸收水分，對糞便起到了稀釋的作用，減小糞便的硬度，形成糞便的廢物通過大腸的時間大大縮短，對便秘起到了預防作用。因此平時上班族沒有時間嘗試自己在家煮燕麥粥、蒸老玉米、做雜糧窩頭，正好利用國慶假期DIY。

羊肉

每年我國進入國慶假期的時候一般都是人體漸漸能感覺到一些涼意的時候，這個時候吃的肉要有溫補防寒的功效，羊肉最為適宜。羊肉味甘性溫，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

綠葉菜

其實，蔬菜一年四季都應該多吃，《中國居民膳食指南》中曾經明確提出，一個成年人每日應攝入的蔬菜量為300g~500g。不過根據家庭醫生在線報道，秋季干燥，而小白菜味苦微寒，養胃和中，能夠通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。

葡萄和梨

每到中秋前后都是各種品類葡萄大量上市的季節。汁水豐沛的巨峰葡萄，香氣撲鼻的玫瑰香葡萄，還有能讓人大快朵頤的無籽露等等。秋季是非常適合吃葡萄的季節，除了因為葡萄此時正是應季水果，且成熟度適中以外，葡萄所含的白藜蘆醇是一種強抗氧化劑，可抗衰老，并清除體內自由基，對心腦血管病有積極的預防和治療作用。需要提醒的是，葡萄性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。