陳皮的挑選方法
一、從手感區(qū)分
特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮,年份越短皮身就越軟,因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。
二、從氣味區(qū)分
陳皮具有三種氣味(香、陳、醇)。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣,并且?guī)Ч嵛叮鹬袔幔?/p>
9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻,醒神怡人,沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味,甘香醇厚;
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