茴香苗包子的做法

材料

主料：小麥面粉（600克） 、豬肉（肥瘦）、（300克） 、茴香（450克）

調(diào)料：大蔥（15克） 、姜（10克） 、鹽（6克） 、味精（3克） 、醬油（35克） 、料酒（10克） 、堿（1克） 、香油（25克） 酵母（15克）

制作工藝

1、將豬肉洗凈，切成碎粒；茴香洗凈，切成碎末，用布包起，擠去水分；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。

2、將豬肉放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、味精、姜末、鮮湯，攪打至黏稠，臨包前將茴香末、蔥末、麻油，放入肉碗內(nèi)一起拌勻，即成餡料。

3、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)小褶，即成包子生坯。

4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。