荷葉肉的做法

材料：將豬肉皮面用火烤焦，放入熱水內浸泡，刮去焦皮洗凈，切成長5.5厘米、寬3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器內，加入甜面醬、醬油、紹酒。蔥、姜絲、大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內，用微火炒黃，晾涼后再壓成碎粒，放入碗內沖入少量沸水待用。

做法：

1、荷葉截去莖桿，裁為8.5厘米的圓片，放入沸水內氽過，取出晾涼。

2、再將肉片同碎米粒拌勻，每塊肉均用一片荷葉包好，排列在碗內入籠蒸熟，取出擺入盤內即成。

荷香襲入，豬肉軟嫩酥爛，鮮香味美，營養豐富，并有清熱解暑，散瘀止血之功效。