教你制作陳皮美食

橘子皮可入藥，但你知道它還能配搭做成各種美食嗎？現在是橘子大上市的時節，這個時候，廣東人會將橘子皮收集起來制成陳皮用來煲老火靚湯！

10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰干或通風干燥。陳皮熬水喝可止咳，所以每到秋季很多人都買陳皮，而今市場上的陳皮價格漲得兇。很多人平時家里也經常買橘子吃，但吃完果肉后，橘子皮一般都隨手扔掉了，如果自己動手制作陳皮美食豈不是兩全其美！

自己動手制陳皮

其實，陳皮的制作方法并不難，自己在家里就可以做。選用成熟的橘子，將果蒂剪平，挑選橘子時要選果皮完好的橘子。將剝好的果皮放于當陽處，使其自然失水萎蔫，要注意曬的時候，橘白朝外。將風干的橘子皮存放于密封裝置2~5個月，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化。果皮軟化后，將其捆綁固定，風干，然后再次放到當陽處曬干；等到完全曬干后，陳皮就制作完成了，將其密封存放即可。教你幾道陳皮養生菜：

其實，陳皮的功效不僅僅是泡水喝，還可以用陳皮搭配做菜，制成很多口味獨特的食品，下面推薦幾種用陳皮做成的養生食品。

陳皮蜜汁炸雞翅

將雞翅用鹽、料酒、花椒腌10分鐘左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟撈出待用；鍋內放油將雞翅炸成金黃色后撈出，然后在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香后，放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，然后加青豆、枸杞再煮1分鐘即可。

陳皮蠔油火腿醬

將陳皮放入清水中浸泡三小時、晾干，切絲后放入80℃高溫的花生油慢火油泡20分鐘，然后加入瑤柱、火腿、原曬蝦干、干蔥混合油泡30分鐘后停止加熱，加入蠔油、精鹽，攪拌均勻后常溫下自然散熱而成。

陳皮蘿卜老鴨煲

加水適量，先用武火將陳皮、青蘿卜、老鴨煲沸后，改為文火煲約兩個半小時，調入適量食鹽和生油、蔥、姜便可。還可以做陳皮兔、陳皮牛肉、陳皮鴨等各種菜。