陳皮紅豆沙的做法

陳皮紅豆沙

這是一款家喻戶曉的廣東傳統(tǒng)甜品，用最傳統(tǒng)的搭配，煮出最令人回味的味道。 加入陳皮的紅豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口時(shí)卻會(huì)有一股淡淡的陳皮香味，吃完之后唇齒留香。 陳皮即是曬干的橘子皮，而且真是越陳越好，在傳統(tǒng)的中醫(yī)里，3年之內(nèi)的一律稱為果皮，3年以上的才叫陳皮，而且陳皮以時(shí)間越長(zhǎng)越昂貴。陳皮的陳，當(dāng)然不是陳舊，講究的是又要放得時(shí)間長(zhǎng)，又要保存得當(dāng)，不能有丁點(diǎn)濕氣，一濕就容易出現(xiàn)霉味，顏色也不是死黑，而是有光澤的深褐，如果聞著有一股幽香，那就是高級(jí)貨了。在廣東，新會(huì)陳皮就是出名的陳皮佳品。 陳皮具理氣降逆、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰之功、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、肺氣阻滯、咳嗽痰多等。

食材明細(xì)：紅豆250克、陳皮1/3片 、冰糖30克。

制作步驟

1、 把所有材料準(zhǔn)備好。

2、 紅豆洗凈，泡浸2小時(shí)。

3、 陳皮用溫水泡浸至軟。

4、 然后用小刀刮去橘絡(luò)，也就是陳皮里面白色的衣。

5、切成細(xì)細(xì)的小絲。

6、 把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。

7、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮2小時(shí)左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。

8、煮至糖溶即可。

9、 煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。

10、 加入陳皮后的紅豆沙的味感更深厚，質(zhì)感更溫存。

11、 最傳統(tǒng)的才是最經(jīng)典的，最經(jīng)典的才是最令人回味的。