油炸食品與煙草含相同致癌物 少給孩子吃油炸食品

歐洲食品安全局3日警告說，油炸食品容易產(chǎn)生常見于煙草的致癌物丙烯酰胺，家長務(wù)必少給孩子吃油炸食品。

大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中會產(chǎn)生丙烯酰胺，例如炸薯?xiàng)l、薯片、面包、餅干和咖啡。香煙中也有丙烯酰胺。

該機(jī)構(gòu)援引動物研究結(jié)果說，丙烯酰胺以及代謝物環(huán)氧丙酰胺會損害DNA，引發(fā)癌癥。

由于丙烯酰胺存在于很多日常食物中，所以所有消費(fèi)者都應(yīng)注意，但兒童按體重比例是最容易受影響的群體……就吸煙者而言，抽煙是比食物更主要的丙烯酰胺來源。

在歐洲，兒童攝入的丙烯酰胺有大約51%來自炸薯?xiàng)l、烤土豆和外裹面包屑做成的炸丸子。