乳鴿 秋冬之交進補佳品

現代養生學專家們倡導，秋冬之交宜進補乳鴿。中醫學認為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經閉等癥。

乳鴿肉質細嫩，營養豐富，據現代營養科學研究分析，其含優質蛋白質可達21%～22%，而脂肪含量比雞肉低，只占1%～2%；還富含人體需要的各種氨基酸，總量可達97%，并且完全可被消化吸收；此外，還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等，其中多種維生素和氨基酸的含量是雞的2～3倍。因此，鴿子成為近年來人們十分推崇的秋冬進補之佳品。

秋冬之交，體質一般之人，可將乳鴿單獨用于進補；年老體弱、氣血雙虧或婦女血虛經閉者，可服用參歸鴿肉湯：取乳鴿1只，加入黨參30克（或人參15克）、當歸15克（或再加大棗等），加水及調料煲湯服。若氣虛腎虧，可服用黃芪枸杞蒸鴿：用乳鴿1只，加入黃芪1克，枸杞10克，以及姜、鹽、酒等調料適當，蒸熟后食用。