潮州橄欖陳皮煲豬瘦肉

潮州橄欖在廣東民間享有盛譽，早在清代詩人魏秀仁曾以“餉郎橄欖兩頭尖，上口些些澀未嫌，好處由來過后見，待朗回味自知甜”一詩，把橄欖的形態和風味描述得惟妙惟肖。它又因入口先澀后甘潤，被譽為“諫果”。聰明的珠三角人利用它潤喉、利咽、生津、止渴的功效，用以配陳皮蜜棗煲豬瘦肉，在這炎熱的秋日里對唇焦舌燥等十分有效，是一款秋日的家庭靚湯。

材料：潮州橄欖100克（挑成熟色澤黃些）、陳皮1/4個、蜜棗4個、豬瘦肉400克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。陳皮浸軟；蜜棗去核；豬瘦肉切塊。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下一小塊冰糖續滾片刻，下鹽便可。為3~4人用。