吃素要注意什么

很多人都提倡吃素，吃素有很多健康的方面，但同時人們對吃素這一問題也有一些長期存在的誤會哦，吃素也有一些特殊的規定，比如要視個人的體質而定，如果神本身就缺少脂肪營養那么再吃素只會更加瘦弱，此外還有貧血，吃法等各種的規則應該要充分注意哦，千萬不可盲目地吃素。

認為吃素對健康有幫助，但也有人認為吃素容易營養不足，生病的人不宜吃素。剛開始接觸素食 的人，通常會犯下一些錯誤，以致于營養攝取不均衡，事實上，吃素是有學問的，建議想吃素的人應把握四原則，才能真正讓素食為健康加分。

1、選擇食物要多樣化

雖然植物養分相當多，但是要攝取不同種類的食物，才能質量兼顧，因此，素食者每天最好攝取卅種不同種類的蔬果、米飯，再加上顏色搭配的概念，選擇黃、紅、黑、綠、白等等不同顏色的食物，這么做是因為不同顏色就代表其中含有不同的營養成份。

2、注重補充特定營養成份

吃全素的人最容易缺乏維生素B12，所以吃全素者要特別攝取海帶、海藻、甜菜根等含有維他命B12的食物。此外，植物性食物 里，鐵、鈣的比例相對較低，所以要多攝取海帶、海藻、紅毛苔及紅莧菜等含鐵食物，以及白莧菜、芝麻、深綠色蔬菜等含鈣食物。

3、少吃加工食品或腌制類食物

許多素雞、素鴨、素魚都是豆類加工制品，這些加工食品都是以豆類為主，常添加許多人工調味劑，以致于缺乏多樣的食物成份，而腌制類食物已證實跟上消化道的惡性腫瘤有關，所以最好不要吃太多。

4、注意食物搭配

植物中的蛋白質種類比較多，但單一種食物通常無法帶給人體完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同種類食物的搭配，例如谷類與豆類食物應該一起食用，或是豆漿與芝麻搭配吃就是很好的組合。