長期吃素真的有益健康嗎

隨著人們生活水平的提高，飲食水平也得到了很大的提高，魚肉是天天有，但是各種疾病也變多了，這個時候很多人提出了素食養生，提倡吃素，那么，長期吃素有利于養生嗎？

大魚大肉的日子多了，身體鳴響警報的次數就漸漸增多，越來越多人意識到入口之物對健康的重要性，隨之而來的素食養生也悄然流行起來。在推崇素食的人看來，吃素食的好處很多，可以清理腸胃，避免增長過多的脂肪。還有研究指出，素食飲食可以減少部分癌癥風險、延長壽命。

然而，很多無肉不歡的人卻不這樣認為，在他們看來，人類用了1000萬年才爬上食物鏈的頂端，現在又要吃素，這顯然是沒有道理的。有評論指出，吃葷和吃素之爭的歷史，遠比豆腐腦的“甜咸”之爭歷史悠久，其論戰也更為慘烈。專家指出，長年食肉固然不利于健康，長年素食對健康也不利。不論是吃素還是吃葷，均衡膳食才是關鍵，應根據自身需求合理飲食。

◆正方 吃素食有助養生

素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。隨著人們健康觀念的日益增強，現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。

事實上，從古至今，人們一直堅信素食養生，有益健康。按照中國的古老傳統，人不應該過分追求濃烈的厚味飲食，而“平易恬淡”才是養生的基本原則。《呂氏春秋》之《重己》篇指出，善于養生的人是“不味眾珍”的，因為“味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達”，眾珍主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。

由于肉類熱量較大，纖維素含量少，消化后產生的糞便量較少，不利于腸道蠕動。糞便在腸道內長期積存，水分被吸收，變得干結而形成便秘。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利于人體健康。

據報道，關于該不該吃素的問題，美國飲食協會曾經發表過他們的觀點，認為吃素是有益健康的。因為美國大量對素食者的研究表明，他們在一些慢性疾病，如肥胖癥、糖尿病、結腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。造成這一結果的原因，主要在于素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量，降低了完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇的攝取，改善了素食者的新陳代謝過程。

還有研究指出，素食飲食可以延長壽命。素食的男性平均壽命為83.3歲，而非素食的男性平均壽命為73.8歲；素食的女性平均壽命為85.7歲，比非素食的女性高出6.1歲。據了解，這項研究正在進行中，參與者超過96000人，結果進一步表明純素食飲食是健康的，純素者的體重較肉食者平均低30磅，與攝食動物產品者相比降低了患糖尿病的風險。