愛吃腌制品易患胃癌 防癌日常飲食應多樣化

據統計，我國胃癌患者約占全球胃癌患者總數的40%；預計到2015年，我國胃癌的發病率還將以每年1.6%的幅度攀升。專家表示，胃癌原來是50歲以上人群的多發疾病，但近幾年，中青年病例增多。除了不規律的飲食習慣外，睡眠不足和壓力過大也成為年輕人罹患胃癌的誘因。

愛吃咸魚等腌制品易患胃癌

胃癌可發生于任何年齡，但總的趨勢是發病率隨著年齡的增長而上升，發病的高峰年齡在40歲~69歲。但近年來中青年的胃癌發病率增加迅速，有數據顯示，近5年來，19歲至35歲青年人胃癌發病率比30年前翻了一番。

胃癌的發生與飲食脫不了干系，專家介紹道，如愛吃腌制食品，咸魚等有一定關系。此外，常食油炸食品、飲食不規律、幽門螺旋桿菌感染等也是胃癌的誘因。特別提醒，南方的天氣，濕氣重，食物易霉變，霉變食物中的黃曲霉毒素是一種強致癌物，因此平時要注意勿食用霉變食品。

睡眠不足讓胃癌逼近年輕人

專家表示：“除了飲食不規律外，壓力大精神緊張也是年輕人罹患胃癌的一大誘因。”現在年輕人常在飯館解決一日三餐，燒烤食品、辛辣厚重的口味、高鹽高熱量、吸煙飲酒等不良生活方式，都會破壞胃腸道的正常功能，損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變幾率。而精神壓力大則加劇了消化系統功能的紊亂。

除此外，長期熬夜、睡眠不足也是中青年罹患胃癌的誘因之一。

預防胃癌食物需多樣化

食物要多樣化，保持膳食平衡。避免高鹽（每天食鹽量應控制在10克以內）、過硬、過熱的飲食。喝烈性酒也可損傷胃黏膜，進而誘發胃癌，要注意避免。

適當食用具有保護作用的食物。選食含維生素E豐富的食物，如杏仁、榛子、花生和植物油等。大蒜能抑制胃內硝酸鹽還原菌和霉菌的生長，應提倡多吃。不吸煙可減少亞硝化反應的催化劑硫氰酸鹽在體內的含量，從而降低N-亞硝基化合物的合成。

少吃或不吃致癌物。N-亞硝基化合物等致癌物是誘發胃癌的因素，人們應少吃或不吃與其有關的食物，如腌、熏、烤、烘、炸的食品和霉變食品。