脆柿子里面黑了怎么辦

脆柿子里面黑了怎么辦

應該只是柿子里的鞣質氧化了，沒事的，特別是用刀切開的，鐵也會和鞣質反應形成黑色的物質，更明顯。

柿子中富含鞣酸又富含鐵元素，成熟后如果長期儲存，鞣酸和鐵反應后很容易氧化為鞣酸鐵，鞣酸鐵呈黑色。另外柿子中還有大量氧化酶類物質，也會讓柿子果肉中含有的機物質便被氧化、變成黑褐色。這和蘋果梨等其它水果削皮后一段時間就會變色是一個道理，只是柿子各種物質含量更高，更明顯。

所以，太陽曬并不是柿子變黑的誘因，只要柿子和空氣接觸，就不可避免的會變黑，柿子的果皮果肉非常容易有黑斑也是這個原因。開始是“良性”的改變顏色，時間長了就會腐敗變質。