自制紅毛丹罐頭的做法

自制紅毛丹罐頭的做法

紅毛丹果肉連同汁液2kg，檸檬1粒（榨汁），麥芽糖/蜜糖隨意

做法

1、準備一個玻璃瓶，放進沸水中消毒殺菌5分鐘，然后風干。

2、紅毛丹去殼，剝肉（操作過程中紅毛丹會大量出水），果肉連同汁液用果汁機打爛。

3、果肉/泥倒入鍋中，大火熬到沸騰。煮開后撇去浮沫。

4、轉中火熬煮到水分差不多收干，加入檸檬汁和麥芽糖/蜜糖，略熬微粘稠即可（熬煮時要不斷地沿鍋底攪拌）

5、裝入已消毒過的瓶內待完全冷卻后，收入冰箱冷藏。

小訣竅

1、根據喜歡的口感來打爛紅毛丹，打成有顆粒的泥狀。

2、紅毛丹糖分很高，醬相當的甜，加入麥芽糖或是蜜糖讓果醬呈現出誘人的琥珀色才放的。

3、紅毛丹醬經過一天冰箱冷藏后的甜度會略減些。