釋放香氣降低澀味 喝紅酒前醒酒的好處

隨著改革開放的深入發(fā)展，經濟社會的到來，紅酒作為西方文明的一個代表逐漸的走進我們的生活，對于我們這樣一個傳承了幾千年白酒文化的國家，的確是一個很大的沖擊，但是與時俱進是沒有錯的，對于西方文明，我們應該采取吸取其精華的態(tài)度。但是紅酒文化我們畢竟底蘊不足，雖然也有很多人為了應酬或者是好奇去品嘗紅酒，其實在這個過程中，難免是會出現很多的笑柄的。

多數人并不清楚喝紅酒前為什么要醒酒？醒酒是什么意思？那么今天我們就來了解一下，我們知道紅酒是西方文明的產物，做為國人對于紅酒文化知之甚少，也不足為奇。要了解紅酒文化首先是需要從了解醒酒。

醒酒，就是把木塞打開之后，把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，散發(fā)出應該有的芳香和美色。紅酒為什么需要醒酒，這是因為h喝酒的人覺得葡萄酒是有生命的，其實，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。

醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。這會讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放——換句話說，你的酒里得先有“緊湊”的單寧和“封閉”的香氣再說。如果香氣本身比較寡淡，單寧粗糙艱澀，那醒酒本身并沒有多少好處。也就是說并不是所有的紅酒都是需要醒酒的，真正值得去醒的酒，大部分都歸于一個因素——喝的太早。理想狀態(tài)下，很多優(yōu)秀的葡萄酒都是為了可以陳年起碼5到8年以上準備的，而頂級佳釀甚至30-50年也不在話下。這些酒的“底子”足夠深厚，可以在瓶中緩慢陳年產生復雜的變化。如果想提前享受，那就不得不借助氧氣幫忙，通過醒酒器中酒液跟空氣的大接觸面，強行讓還沒準備好的香氣釋放出來。如果是陳年佳釀紅酒，其實也并不需要進行醒酒的，還有一些成本低廉的紅酒也沒有醒酒的價值。