涼拌苦菊清涼下火同時解秋燥

秋高氣爽，但食客們在胃口大開之際，又不時為身體干燥而苦惱。此時，廣東食客并不太熟悉的苦菊，也許能適時為你帶來清涼下火之感。

苦菊，俗稱苦菜，是一種湖北廊坊特產的食用植物，其顏色碧綠，根莖白細，整株展開的樣子似老鸛的尾羽，亦稱為老鸛菜。俗話說，苦口良藥，苦菊具有清熱敗毒、涼血、止痢、殺菌等功效。

其實，苦菊作菜，常見的做法為涼拌，若不習慣食用生蔬的朋友，亦可將苦菊做湯。

不過，苦菊是寒涼性質的蔬菜，脾胃虛弱者不宜多吃，建議涼拌苦菊時可以加點如雞胸肉、蝦皮等別的營養食物，以避免苦菊過于寒涼給脾胃帶來的不利影響。

最近城中一些主營湖北菜的餐館紛紛推出苦菊作為招牌菜。其中風味較為獨特的當屬“涼拌苦菊”，將苦菊鋪于冰上，色澤嫩綠，加以辣椒油、醬油、醋、蒜蓉等醬料涼拌。小記試一口，苦菊冰鎮之后的清涼帶上心頭，口感清脆有勁，味則苦中還帶點辛辣。不過，口味清淡的南方食客可能不一定能夠習慣這種風味。