核桃龍眼炒雞丁

食譜原料

核桃仁30克，桂圓肉20克，烏雞肉100克，胡蘿卜30克，生姜10克，蒜苗10克。

調(diào)料：花生油500克（實耗油30克），鹽6克，白糖少許，料酒3克，濕生粉適量。

制作方法

1、將桂團肉用溫水泡透，烏雞肉切成丁（用料酒腌好），胡蘿卜去皮切成丁，生姜切小片，蒜苗洗凈切丁。

2、鍋內(nèi)燒油，待油溫50攝氏度時，下入核桃仁，泡至剛熟，撈起，下入烏雞丁泡熟，倒出。

3、鍋內(nèi)留油，下入姜片、蒜苗、胡蘿卜丁，炒至快熟，加入烏雞丁，調(diào)入鹽、白糖，加入核桃仁、桂圓肉炒透入味，用濕生粉勾芡，翻炒幾下，出鍋入碟即成。