蔬菜沒有煮熟會對身體造成是什么傷害？

現在很多人為了追求新鮮的口感，在菜還沒有燒熟的情況下就裝盤。確實有一部分菜是可以這樣煮的，還能更好的發揮菜的營養和口感，但是，也有一部分菜沒有煮熟會引起大麻煩，輕者惡心、消化不良，嚴重的還有引起食物中毒。因此，下面就和大家說說哪些菜要徹底煮熟，沒有煮熟會對身體造成什么樣的傷害，一起來看看吧。

1、四季豆

以四季豆為主的食譜蠻多的、食用的方式也是各種各樣，況且四季豆的營養也是非常豐富的。但是四角豆沒有煮熟的話卻會對我們的健康造成很大的傷害，沒有煮熟的四季豆會對人們的消化系統形成刺激和傷害，嚴重的還會出現惡心、嘔吐、腹瀉，引起食物中毒。

怎么處理

為了避免四季豆食物中毒的發生，建議在做四季豆前先用開水（可以加點食鹽）焯一遍，這樣可以去掉一部分會對人體健康造成傷害的物質。另外，最好選擇新鮮是四季豆，因為老的四季豆不僅口感較差，里面不好的物質也更多。

2、菠菜

不少人喜歡在吃火鍋的時候把菠菜涮著吃，這樣的口感是很不錯的。但是這樣會讓菠菜中的含硝酸鹽在身體中轉變成對健康造成傷害的亞硝酸鹽，造成食物中毒。因此，雖然菠菜可以起到養生保健的作用，但是沒有煮熟的菠菜最好還是別吃。

怎么處理

不推薦大家在食用菠菜的時候，不要像涮羊肉一樣簡單的燙一下就吃，一定要徹底煮熟、煮透了再吃。

3、金針菇

多吃點菌類對人們的身體健康是非常好的，在煮火鍋、燒湯的時候加入金針菇是很多人喜歡的食用方式，口感都非常好，還有很多人認為金針菇煮太久會導致營養的流失。但是，真的是這樣嗎？并不是這么回事，恰恰相反，要是吃了沒有煮熟的金針菇可能會導致非常大的麻煩和身體傷害。因為在金針菇中含有一種叫秋水仙堿的物質，這種物質沒有煮熟會產生劇毒對胃腸粘膜、呼吸道粘膜有非常強烈的刺激，導致咽干、惡心、嘔吐等不舒服的出現。如果食用了大量未煮熟的金針菇，還可能引起便血、尿血的危險。

怎么處理

食用金針菇前，最好放冷水中浸泡一個小時，在煮的時候，一定的要煮熟了才能吃，主要是因為秋水仙堿遇熱會溶解。

4、茭白

涼拌茭白是一道美味的菜肴，很多人喜歡食用，但是最好要注意，沒有煮熟的茭白食用后，可能真的不太妙。茭白中的草酸較多，草酸與體內的鈣相結合，會形成難以分解的草酸鈣，影響到身體對鈣的吸收。長時間的話，會造成身體吸收不到鈣。

怎么處理

食用茭白前，不妨先用開水焯一下，能夠去除大部分的草酸，讓食用更加放心。