菌類和茄子一起吃會(huì)中毒？食物相克到底靠不靠譜

食品安全無小事，加上我國又是愛吃的飲食大國，因此人們對(duì)網(wǎng)絡(luò)上與食品相關(guān)的新聞和資訊總會(huì)特別關(guān)心，相關(guān)文章也很容易成為網(wǎng)絡(luò)爆文。最近，又有一則消息在網(wǎng)絡(luò)熱傳，聲稱菌類不能和茄子一起吃，否則就會(huì)中毒，即便送醫(yī)院也不好治。菌類和茄子都是餐桌上常見的食物，這種傳言難免會(huì)讓人有些擔(dān)憂，不過這種說法真的有科學(xué)依據(jù)嗎？

菌類和茄子真的不能同吃嗎？

通看該消息全文，并沒有解釋為什么菌類和茄子不能同吃，只是一直強(qiáng)調(diào)兩者共同食用會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的毒性。而在百度上搜索不難找到一些相關(guān)結(jié)果，最早在2017年就已經(jīng)有人提出過這種說法，而且每隔一段時(shí)間又會(huì)被翻出來議論一次。

那么，這種說法到底有沒有道理？

為此，家庭醫(yī)生在線編輯立即咨詢了多位營養(yǎng)學(xué)專家，廣東省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任馬文君、廣州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任潘丹峰以及廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院主任譚榮韶等專家均表示，這種說法沒有科學(xué)依據(jù)，部分菌類雖含有毒性，但并不會(huì)因?yàn)槭巢牡拇钆涠黾悠涠拘浴?/p>

春季是傳統(tǒng)菌類大量上市的季節(jié)，每年也正是這個(gè)時(shí)節(jié)，也有大批患者因?yàn)檎`食毒蘑菇或是烹調(diào)不當(dāng)而導(dǎo)致食物中毒送院治療甚至因此喪命。

因此，雖然菌類和茄子同吃不會(huì)增強(qiáng)毒性或是讓人更易中毒，我們在食用菌類的時(shí)候還是要多加注意，最好食用熟悉的和常吃的，千萬不要在野外采摘蘑菇食用，烹飪時(shí)一定要充分煮熟煮透再吃。

常見的食物相克到底可不可信？4點(diǎn)告訴你

平時(shí)我們在網(wǎng)絡(luò)、社交媒體以及親友群都不難看到相似的消息，說某兩種食品不能同吃否則就會(huì)中毒或是帶來其他更嚴(yán)重的后果，比如說牛奶和雞蛋不能同吃、菠菜和豆腐不能同吃、蝦和維生素C不能同吃等。

這些所謂的相克基本都已被證明是不科學(xué)的，甚至還有一些微博大V親自同時(shí)吃了某兩種據(jù)稱相克的食物，實(shí)際上壓根也什么都沒有發(fā)生。

既然沒有科學(xué)依據(jù)，那么這些相克的理論和傳言都是怎么來的呢？

在過去科學(xué)不發(fā)達(dá)的時(shí)代，當(dāng)人們吃了一些看似正常的食物卻出現(xiàn)腹瀉等情況時(shí)，往往找不到具體的誘因，而是把不適簡單粗暴歸結(jié)為所謂的食物相克。

實(shí)際上，所謂的食物相克帶來的胃腸道不適，往往是由于以下的原因：

1、乳糖不耐受

這部分人體內(nèi)由于缺乏乳糖酶，因此一旦飲用牛奶就會(huì)出現(xiàn)胃腸道不適乃至腹瀉的現(xiàn)象，所以大家不難發(fā)現(xiàn)與牛奶相關(guān)的相克理論似乎會(huì)特別多。

2、烹飪或食用不當(dāng)

一些食物天然帶有微量毒性，如果烹調(diào)不徹底就會(huì)造成食物中毒，如四季豆和一些菌菇類等，柿子如果吃得太多還會(huì)產(chǎn)生胃柿石癥，但這都跟所謂相克毫無關(guān)系。

3、腸易激綜合征

這是一種腸道功能紊亂性疾病，以腹脹、腹痛、惡心嘔吐以及腹瀉為主要癥狀，對(duì)于這部分人而言，他們胃腸道本來就比較脆弱，無論吃的是什么都很可能會(huì)引起腹瀉。

4、過敏或食物中毒

人的過敏原種類繁多而且個(gè)體性差異很大，有的人會(huì)對(duì)一些常見的食物過敏，一旦食用就會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐和腹瀉等的胃腸道反應(yīng)，當(dāng)尚未發(fā)現(xiàn)該過敏原時(shí)，有的人就會(huì)“甩鍋”給了所謂的食物相克。

此外，如果食物沒有洗干凈、沒煮熟或是已經(jīng)腐爛變質(zhì)，食用后出現(xiàn)食物中毒同樣也是會(huì)上吐下瀉的。

總的來說，菌類和茄子同吃不會(huì)中毒，網(wǎng)絡(luò)上流傳的食物相克理論基本也都是無稽之談，我們平常要注意食品安全問題，一旦出現(xiàn)上吐下瀉等的不適癥狀，建議還是要盡快就醫(yī)治療，而不要認(rèn)為就是所謂的食物相克不予理會(huì)，導(dǎo)致耽誤病情。