枸杞包含哪些營養成分？

枸杞富含多種營養成分，如枸杞多糖、類胡蘿卜素、維生素、礦物質、氨基酸等。

1. 枸杞多糖：是枸杞中重要的活性成分之一，具有增強免疫力、抗氧化、調節血糖等作用。

2. 類胡蘿卜素：包括β-胡蘿卜素等，對眼睛健康有益，有助于預防眼部疾病。

3. 維生素：含有維生素 C、維生素 E 等，維生素 C 能促進膠原蛋白合成，提高免疫力；維生素 E 具有抗氧化作用。

4. 礦物質：富含鉀、鐵、鋅、硒等，鉀有助于維持正常的肌肉和神經功能；鐵是合成血紅蛋白的重要成分；鋅對生長發育和免疫功能有重要影響；硒具有抗氧化和保護心血管的作用。

5. 氨基酸：包含多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、蘇氨酸等，對身體的新陳代謝和蛋白質合成起著關鍵作用。

總之，枸杞所含的豐富營養成分使其具有一定的保健功效，但食用時應適量，不可過量。