如何保存及保鮮蔬菜？

　　家里的蔬菜買多了吃不完會爛掉，買得少了，老得去買菜，麻煩！教你幾招蔬菜保存保鮮方法吧！可以一次大采購，吃比較長的時間。

　　1、把青菜裝入塑料袋后吹氣，把袋口封緊來保存。因為呼吸中所含的二氧化碳能使青菜保存得更久。

　　2、用打濕的舊報紙把青菜包裹起來，再放入冰箱保存。

　　3、新買回來的鮮韭菜、芹菜、茼蒿、蔥用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不干、不爛，可以使青菜保存保鮮更久。

　　4、葉菜類，如青菜、菠菜、薺菜、芽菜等等；花菜類如青花菜、白花菜，以及卷心菜、大白菜等，這些蔬菜最適宜儲存溫度為0℃，購買后如不馬上食用，應立即裝入保鮮袋放入冷藏室，一般存放3～5天沒問題，白花菜、青花菜可保存10天、半月。

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　　5、黃瓜、茄果類蔬菜最適宜儲藏溫度為8～10℃。要保存、保鮮的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。

　　6、韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

　　7、生菜、萵苣等蔬菜可將菜心摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜心處讓菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將菜放入保鮮袋中冷藏，可以使青菜保存的時間更長。

　　8、香菜保存保鮮方法。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

　　或者將香菜擇好洗凈并將水瀝干后將其切碎，用塑料袋裝好，放在冰箱冷凍室內凍起來，隨吃隨用。

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