古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
[ 原料 / 調(diào)料 ]
豬五花肋條肉 400 克，干菜 60 克，紅曲米 5 克，紹酒 10 克，醬油 25 克，糖 40 克，茴香、桂皮、蔥段各適量。
[ 制作流程 ]
①將豬肋條肉切成 2 厘米見方的小塊，放入滾水中燙約 1 分鐘，用清水洗凈。干菜洗凈擠干水分，切成 0 ． 5 厘米長的小段。
②鍋中放適量清水，放入肉塊，加醬油、紹酒、桂皮、茴香，加蓋用大火煮至八成熟，下紅曲米、糖和干菜，翻拌均勻，煮約 5 分鐘，以吸干肉汁為度，然后加味精起鍋。
③取扣碗一只，先放少量煮過的干菜墊底，然后將肉塊皮朝下排放上面，蓋上剩下的干菜，隔水用大火蒸 2 小時左右，至肉酥軟時，覆入深碟中，放上蔥段即可。
（責任編輯：吳任飛 ）
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