日本料理 日式冰鎮(zhèn)蘆筍的做法

　　主料：蘆筍1把

　　調(diào)料：醬油適量 芥末適量

　　做法：

　　1、蘆筍切去根部，取嫩莖清洗干凈

　　2、將蘆筍嫩莖放入沸水中1分鐘后撈出，迅速放入冰水中浸泡

　　3、調(diào)味碟上擠入適量青芥末，加入適量醬油，食用時(shí)作為蘸點(diǎn)之用

　　小技巧：

　　1、蘆筍從沸水撈出后要迅速放入冰水中，令其加速冷卻，使口感更爽脆

　　2、蘆筍汆水時(shí)可以根據(jù)個(gè)人喜好放入適量油和鹽，可以使蘆筍保持嫩綠，因?yàn)槲也幌矚g油油的感覺(jué)，所以沒(méi)放

　　3、腸胃不好的童鞋們，做這道菜時(shí)可以不泡冰水，汆水后直接食用

　　小知識(shí)：

　　蘆筍：世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱(chēng)，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效。蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。