古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：豬肉餡400克
輔料：玉米淀粉80克 雞蛋白1個
調料：色拉油適量 食鹽2.5克 姜汁80克 黃醬(干)8克 小蔥適量
做法：
1、將干黃醬，鹽，蛋清和肉餡抓勻
2、蔥蒜切碎，放入料理機，倒適量的水扎出汁，然后將蔥姜汁倒入玉米淀粉中，拌勻。之后倒入肉餡中，繼續抓拌，然后常溫靜置發酵4個小時
3、4小時后，將肉餡攢成丸子，在180°油溫中浸炸
4、丸子飄起后，就炸熟了。升高油溫，稍微復炸一下
5、炸制好的丸子顏色應該是金紅色
（責任編輯：吳任飛 ）
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