蘇菜菜譜 徐州地鍋雞的做法

　　主料：雞1000克

　　輔料：萵筍100克 小麥面粉300克

　　調料：色拉油適量 食鹽2勺 醬油適量 味精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 紅椒適量 五香粉適量

　　做法：

　　1、雞洗凈，切塊，用料酒腌制10分鐘。

　　2、青筍去皮，洗凈，切滾刀塊備用。

　　3、蔥姜蒜紅椒切細備用。

　　4、鍋燒熱倒油，爆香蔥姜蒜紅椒。

　　5、加入雞肉翻炒（雞肉里面已經有料酒就不用再放了）。

　　6、雞肉翻炒3分鐘左右倒醬油繼續翻炒。

　　7、加入青筍和2碗水，2勺鹽。蓋上鍋蓋大火燒滾。

　　8、將面粉和成面團。

　　9、做成長條面餅。

　　10、等鍋內燒滾就可以將面餅貼在鍋邊，部分沒入水里。

　　11、中火慢燉。大概1小時，加味精，五香粉即可。