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            川菜菜譜 重慶豆花魚的做法

            2012-04-11 10:57:48      家庭醫(yī)生在線

              主料:草魚1條 豆腐1盒

              調(diào)料:色拉油適量 食鹽適量 醬油少許 蔥適量 姜少許 蒜適量 花椒適量 干辣椒適量 料酒1大勺 淀粉少許 雞蛋白 1個(gè) 郫縣豆瓣2大勺 水適量 江米酒1小勺 花生適量

              做法:

              1、魚清洗干凈,切下魚頭魚尾,魚身片成兩片后切薄片

              2、將魚片用料酒,淀粉,蛋清,醬油,姜絲腌制

              3、豆腐切片入滾水燙一下

              4、干辣椒花椒用少許熱油炒香撈出備用?;ㄉ鷫核?/P>

              5、鍋內(nèi)放油,放入拍過的姜段,蔥段,大蒜,炒香后放入干花椒

              6、放入郫縣豆瓣,炒出紅油

              7、加入水或高湯燒開,按口味加入醬油,鹽,酒釀1小勺調(diào)味

              8、放入豆腐,煮熟后撈出,鋪在盆底

              9、倒入腌好的魚片,用筷子撥散,等魚片變白即可關(guān)火

              10、將做法5調(diào)料倒入豆腐上

              11、撒上花生,炒過的干辣椒花椒,蔥花

              12、鍋內(nèi)燒油至8成熱,澆上即可

            (責(zé)任編輯:吳任飛 )

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