川菜菜譜 田七黨參牛蛙盅的做法

　　主料：牛蛙300克

　　輔料：三七5克,黨參10克

　　調料：鹽4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克

　　做法：

　　1. 田七、黨參用溫水洗去泥沙宰成小節，切成片；

　　2. 牛蛙宰去皮，內臟，爪尖宰成大塊，氽去血水；

　　3. 盅洗凈，放入牛蛙塊、田七、黨參，摻入清湯，用牛皮紙密封；

　　4. 上籠大火蒸約1小時，吃好味即可。

　　小技巧：

　　1. 應避免湯味不純，不香；

　　2. 烹制時用大火一氣蒸制成熟；

　　3. 中途不能揭蓋，更不能加湯添料。

　　小知識：

　　黨參：不宜與藜蘆同用。