蘇州：清涼解熱的夏令綠豆糕

　　綠豆糕是蘇州傳統的清涼解熱的夏令食品， 農歷端午節前后生產。有葷、 素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。蘇州城鄉民間都有端午節吃綠豆糕的習俗。其特點是：小巧油潤，內嵌餡料，印紋清晰，麻香可口。故顯得特別精致。和其他的綠豆糕不一樣，這種綠豆糕是一定要有芝麻香油的。

   材料

　　綠豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克

　　做法

　　1.先將綠豆面放入蒸鍋內蒸25分鐘，取出后放涼，用篩子把綠豆面篩出來，我覺得不要把綠豆面放涼，你的手能忍耐的溫度就可以過篩了，要不面涼了以后就結成塊，不方便過篩，面是熱的比較松散容易過篩。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌勻，放置半小時以上，讓綠豆面充分吸收油。

　　2.然后把剁碎的糖玫瑰放入綠豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月餅模具內從后面用力壓實，在從上面的把手上用力壓實，推出。好看的綠豆糕就做好成了，原來這么簡單，大出預料。

　　小訣竅:

　　我準備的材料全是綠色環保的，綠豆面是老鄉自己磨的，蜂蜜是我到養蜂場看著養蜂人親自搖出來的，香油是我親眼看著用炒熟的芝麻壓榨出來的，糖玫瑰是我自己親自做的。我把網上的方子略微改了一點，蜂蜜減了20克，色拉油減了30克，把綿白糖給刪去了，這樣甜度和含油量都低了點，對人體有好處。