泰式海鮮炒面的做法

　　泰式海鮮炒面的做法

　　材料：

　　新鮮面條、鮮蝦(或者北極蝦)、鮮肉片、青菜、小米椒、椰子粉(或椰漿)、檸檬汁、白糖、魚露(可用醬油代替)、味精適量 分別為椰子粉和檸檬粉，可以用液體代替，但分量要減少

　　做法：

　　1、先將新鮮面條煮至7成熟，面身開始變軟時瀝干水分撈出，并放入冰水中浸涼。

　　抹上食用油以防粘連，大致步驟和作涼面相同;

　　2、煮面的同時可以將青菜洗凈，北極蝦自然解凍，鮮肉片加入少許鹽入味;

　　3、炒菜鍋里加入比平時炒菜略多的油，加熱到5成熱，放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味，然后盛出備用

　　4、重新加熱炒鍋，四成熱時放下煮好的面條，此時最好用筷子來翻拌，這樣不易碎。待面條溫度升高后，加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調味;

　　5、翻炒均勻面條變色后，加入之前炒好的北極蝦、肉片拌勻

　　最后加入青菜，適量味精拌勻后立即出鍋